當中餐遭遇西餐 廚技大賽領方向

【新唐人2011年8月25日訊】粵菜發源於物產豐富的廣東地區。歷史和地理環境使其既看重傳承，又賦予創新，不斷吸取外來飲食中的優點。得天獨厚的優勢，使粵菜成為海外中餐的主力。可是當遭遇強勁的西餐，海外中餐出路在哪裏？一起來分享一位粵菜大廚的思考。

同許多剛到海外的中餐廚師一樣，粵菜名廚羅先生，為海外中餐的現狀而擔憂。

羅先生：「有一個朋友給我開玩笑，你來美國，你會抄鍋會掏鍋你就是廚師。我都不理解呀，為甚麼？原來它就是把原料用水煮了以後，或者是過油熟了以後，然後加醬，炒炒就出來了。」

在初期失落之後，他四下探索中餐發展的出路。

羅先生：「中國文化五千年，西方的菜也是好，但是它跟中國菜，那是不能比的。我覺得應該多溝通，而且就是要齊心一點，同步改變這個狀況。而且還有跟他們的老闆去溝通。如果我們要把菜做得更好的話，人力、環境都要花錢，但是呢老闆不知道，如果是你的菜做得真的很地道的話，你可以賣得貴一點。」

他非常慶幸能趕上本屆新唐人廚技賽。

羅先生：「它給中國人爭臉了，能在那裏能舉行比賽；還有就是花這麼多的錢，花重金在那裏舉行這樣一個比賽，就是為了給中國的廚師有一個平臺，展現他的中國文化，讓世界認識我們。」

新唐人廚技賽歸正傳統的宗旨，彙集起不忍絕技失傳的廚技大師們，合力為中餐「正本清源」。

新唐人記者鄭浩紐約報導。