【新唐人2011年7月12日訊】一張樸實的帶著招牌式快樂笑容的華人面孔出現在譽有「澳大利亞咖啡之都」的墨爾本濃濃的咖啡文化中，在舉目皆是西人咖啡店的激烈競爭中，市中心Exhibition街Cafe222店專職咖啡師王曉輝先生精心打造的創意咖啡，卻能獨領風騷，在西人咖啡文化中講述了華人移民的傳奇，從一位一頭邁進西方咖啡業界的門外漢，短短一年時間，成就為一位專業技術出類拔萃並經營有道的華人咖啡師。他到底走過了怎樣一段心路歷程？在接受大紀元記者專訪時，王曉輝先生娓娓道來他的「平凡」故事。
從生手老闆到咖啡拉花達人
「我當初對咖啡生意認識也不是太清楚，沒有認真考察過，總覺得咖啡飲食文化是西方主流社會文化中重要一部份，感覺上也很浪漫、溫馨，既然身在西方社會就想學一學，看一看，而且當時也有這樣的機會。」
作為澳洲工商行政管理(MBA)碩士畢業、曾先後在貿易公司和悉尼礦山開發企業擔任經理的王曉輝決定與朋友合作創業，2008年他們在墨爾本市中心開始經營一家咖啡館。
「剛進咖啡店，我連給顧客打咖啡都不敢，那時還要靠雇傭咖啡師來做這些事情。後來發現自己不幹不行了，我的經歷可能跟很多華人業主一樣，實際上澳大利亞很多小生意主必須得事必躬親，你必須得瞭解你的產品、你生意的關鍵技術。最關鍵的技術你必須掌握，因為做生意成本比較高，人員工資都很高，利潤空間很有限，你自己不掌握關鍵技術，員工一旦出現問題，就可能使你的生意處於很尷尬的境地，所以我學做咖啡也是被逼無奈，但也收穫很多。」
萬事開頭難，王曉輝硬著頭皮站在咖啡吧檯旁，他所服務的顧客幾乎都是西人，而且很多是周圍各大律師行裏在澳洲都很有名的大律師，有時明明看見客人本來已經走到店裏，沖著咖啡吧檯來的，但一看到他這張華人面孔後，突然改變路線走開了，這讓王曉輝十分尷尬。當時合夥生意也不見起色，他的心情自然懊喪，但這種種的困難都沒有讓他輕言放棄。
他說：「在實際操作生意的時候就是一個學習的過程，跟以前的咖啡師學習，跟你的員工學習，跟周圍的同行學習，甚至跟你的供應商都可以學習。從書本和課程中學習到的都是非常有限的，做的好是真正靠實戰一點一滴鍛練出來的。雖然在開始做生意之前，我經過一些基本的培訓和瞭解，但正兒八經學習咖啡製作技術和怎麼經營生意，完全是在實際經營中磨練出來的。」
在經營咖啡生意中，王曉輝不僅虛心向人學習，自己也用心鑽研，不斷提陞自己的專業技術。大約半年時間，他已經從一個技術生疏、客人不能認同的生手，逐漸掌握了咖啡製作技術，贏得了顧客的認可，他也能夠自信地面對客戶，並幫助合夥生意從窘迫境遇中好轉起來。一年以後，他製作的咖啡不僅地道可口，還有了自己獨到的藝術創意，並在墨爾本咖啡業界嶄露頭角，打出一片天地。「這其實是一個很平淡的過程。」他說，「到現在我還在提高自己。」
談到顧客對他這位華人咖啡師的逐漸接受與態度轉變，王曉輝笑呵呵地說，「有些顧客對咖啡很挑剔，當時他們臉色就很難看，但到後來大家都是笑眯眯地看著你，我能感覺的到。我們店有一位意大利人常客，他曾跟我講，他是親眼看著我從一個做咖啡做得很爛的人逐漸變成一位咖啡高手，他說，『從頭到尾都看著你，以前還不好意思說你，但是後來你做的咖啡實在太好，我跑到很遠的地方做活，路上買了一杯咖啡，很難喝，就想趕緊跑到你的店裏來喝你做的咖啡。』」
絕處逢生
王曉輝表示，自己的創業經歷有教訓，也有收穫，有跌倒，也有奮起，現在回想起來，心中萬分感慨。「在經營生意之前的期待與實際進到這個生意以後的現實有非常大的落差。我們華人的傳統觀念認為好像經營一個生意衹要花錢雇人去做就可以了，但是實際並不是那麼簡單。一個是進入到一個陌生的行業，對這個文化不瞭解，對實際操作的產品也很陌生，這對自身的技術和能力是一個很大的挑戰；一個是體力上的挑戰，從早幹到晚，十幾個小時，以前沒有做過這麼累的活；再加上身體上的挑戰，健康出現問題，思想上的壓力等，這是最初我做咖啡生意最大的挑戰。」
王曉輝在中國就患有腰椎盤突出，坐久了腰部很痛，不能過度勞累。他曾在國內治療過，2001年來澳求學，他曾先後在悉尼和墨爾本找過專業醫師檢查治療，還去過很多中醫師診所，但都沒有根除的良方。
咖啡店開業後各種矛盾和挑戰隨之而來，更糟糕的是在開店的前兩天，他的腰病一下子爆發了。他躺在床上起不來，疼痛得渾身發抖。「生意夥伴本來指望我能多承擔一些，但是我的腰痛導致我不能做得太多，這令對方很失望，所以對方產生了很多抱怨，我們之後也發生了爭吵。」他說，「當時做生意、買房貸款等給我們造成很大的經濟壓力。兩個孩子還小，最小的女兒從生下來濕疹就很厲害，孩子備受折磨。兩個孩子的教育問題等都給我們生活帶來很大的壓力。妻子還出去打工，回到家很疲憊。」這時的王曉輝幾乎陷入絕境。
幫他照看孩子的岳母為他憂心，勸他誠心默念「法輪大法好」、「真善忍好」。王曉輝說：「我最早接觸法輪功是在1998年，那時我和我現在的妻子剛認識，她的母親是法輪功修煉者。當時岳母給我看《轉法輪》，我覺得挺好，聽到『真、善、忍』這三個字就感到很好，從岳母的為人，我心裏清楚法輪大法好，但因受各種影響沒有深入看進去。這次我腰又痛得不行，岳母給我聽李洪志先生的講法錄音，那時就是有一念：就信大法吧！我本來痛得很厲害，聽了講法，當晚睡覺特別香。轉天去咖啡館上班，一天都幹下來了，否則那天站都站不起來。那時岳母還鼓勵我煉功，我就跟著她簡單地煉了一些動作，當時腰彎不下去，手還沒觸到膝蓋就疼極了。可是煉著煉著，我很快就能彎下腰了，非常神奇！」
王曉輝表示，法輪大法的法理使他所有的心結一下子都打開了。「原本除了身體上的痛苦，還有精神上的折磨，與生意夥伴之間的各種矛盾都出來了，整天人很壓抑，自己在店裏都有放棄這個生意的想法。」
法輪功不僅神奇般地治愈了他的腰痛，還讓糾結於各種矛盾挑戰中的他徹底解脫出來。「我一下就認識到大法多麼好，一下心路就通了，覺得心裏很亮堂，身體也不那麼累了，感覺特別好。我對生意的得失也看淡了，自己的心一放下，事情馬上就不一樣了，對方生意夥伴也有了改變。修煉後我與生意夥伴的關係越來越融洽。我不僅堅持下去，還學會了製作地道的咖啡，贏得了很多回頭客，與客人的交流更多了，生意也越來越好。這可能是修煉人有一個祥和的場的原因吧。」
快樂是有感染力的
如今王曉輝將已經做得很成功的生意轉讓出去，自己加盟Cafe222咖啡店，一心做起了快樂的專職咖啡師。王曉輝表示，作為一位咖啡師，不僅用心做咖啡，還可以成為與客人心靈溝通的橋梁。他發自內心地關心別人，排解客人的工作壓力，善意的溝通使他的身邊發生了一種奇妙的變化。曾有一位顧客接過咖啡對王曉輝說，「我想在見我的客戶之前先拿一杯你的咖啡，因為——快樂是非常有感染力的。」
「我始終想，我站在這裏，我就想把這種快樂帶給我所有的客戶，讓他們都感覺到，除了看到自己手裏的這杯有美麗圖案的可口咖啡，同時也能感受到你的快樂。」王曉輝說。
咖啡拉花對咖啡師的功夫水平要求很高，王曉輝在咖啡拉花高難度專業技術中，又加入了自己的創新巧思，因此他在咖啡拉花藝術上達到相當高的水平。他的咖啡體現了藝術與味道的完美融合，人們不僅能夠品嘗咖啡地道的香氣和口感，還能欣賞到他倒入牛奶時所作的精緻的拉花藝術圖案，如綻放的葉片、優雅的天鵝、憨態可掬的兔子、恬靜的中國仕女。
王曉輝表示：「澳洲人對咖啡的要求非常高。在全世界範圍內，墨爾本的咖啡處於最高水準。Cafe222是很典型的具有墨爾本當地文化特色的咖啡店，我們店對咖啡豆的質量要求非常嚴格，在選擇咖啡豆上費了很大一番功夫，用的是墨爾本本地新鮮烘烤的美味咖啡豆，所以我們店做出來的咖啡，從口感味道香味上都是絕佳的，很多客人都讚不絕口，因為我們的每一杯咖啡都是用心的，每一杯咖啡上都有精緻獨特的各種拉花圖案，比如動物、人臉、卡通等形象，這是我們咖啡店最大的特色。」
很多客人對此愛不釋手，拍下照片，甚至有的顧客直接向王曉輝點選圖案，比如有些女顧客直接就要求杯口上畫個小熊或天鵝，王曉輝揮手間都能給她們滿心的驚喜。
就在前幾天，有幾位韓國女孩來店裏喝咖啡，王曉輝即興在一杯卡布奇諾上畫出亞洲美女的形象，給客人們帶去意想不到的欣喜，她們掏出相機拍下了這珍貴的心意。
「就是想創造一些驚喜給顧客。」王曉輝的臉上露出他招牌式的憨厚笑容。
咖啡杯上的文化交融
當時尚的咖啡文化邂逅古老的中華文化，可能會迸發出意想不到的靈感火花。王曉輝表示：「有的西人顧客對中華文化很有興趣，我有時就在咖啡上做中國古代仕女的拉花形象，或者用巧克力即興寫上中國傳統漢字，因為漢字本身就像美術圖案一樣。」
「西方人對漢字很感興趣，我就和他們聊一聊，談論中國的傳統文化。曾經還有一位華人顧客，問我哪裏來的。當時一看他會講中文，我就隨興在他的咖啡上寫了『神州』兩個字，因為我們都來自神州嘛，過去中國就叫神州。」
對華人移民創業的幾點建議
王曉輝表示：「我們華人在外面真的很不容易。我們做生意要抱著一顆拿得起放得下的心態，我覺得心態很重要。以平和善良的心態對待客戶，誠信待人，這是做生意的原則，也是中華傳統文化仁、義、禮、智、信的體現。」
「用人也非常關鍵，對品質的考察很重要，要看人的品質和敬業精神。如果這個人品質好、勤奮上進的話，技術是可以通過培訓獲得的。」他說，「除了用對人，自己作為老闆也要認真鑽研生意的關鍵技術，不斷提高自己。同時作為經營者也要有眼光，要有對市場趨勢的瞭解和把握，才能長遠發展。不要讓自己完全陷在這種繁忙的工作中，而沒有放眼去看周圍的市場，要瞭解自己的經營環境，瞭解自己的競爭對手。」
