【新唐人2011年6月27日訊】（中央社27日台北電）韓國釜山大學教授朴建榮昨天發表研究結果，指出韓國大白菜醃製而成的韓國泡菜具有抗癌奇效，效果大勝日本辣泡菜。
根據韓國「聯合新聞通訊社」報導，釜山大學食品營養學教授朴建榮昨天發表「利用韓國和日本大白菜醃製泡菜的品質、特性和抗癌效果研究」。研究結果顯示，由韓國大白菜醃製4週後製成的泡菜擁有53.5%的彈性，比日本泡菜的41.4%彈性高很多，這表示韓國泡菜的口感比日本泡菜酥脆得多。
研究也指出，韓國泡菜的細菌總數只有日本泡菜的一半左右，但是能特別呈現出酸味和碳酸味的乳酸菌則比日本泡菜多很多。這表示，韓國泡菜的腐敗菌會逐漸增加，提高口感的乳酸菌還會快速增長。
報告裡說，朴建榮利用人體胃癌細胞AGS來實驗泡菜的抗癌效果，結果韓國大白菜醃製6週製成的泡菜抗癌率為57-77%，而同樣醃製6週的日本泡菜只有40-60%抗癌率。
另一方面，韓國泡菜對抗人體大腸癌細胞HT-29的抗癌率為62-73%，日本泡菜則只有52-63%。
朴建榮教授指出，和日本泡菜相比，韓國大白菜水分較少而營養更多，證明了韓國仍穩居泡菜霸主的地位。（譯者：中央社樂羽嘉）
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