【新唐人2011年2月24日訊】近日，讀者投訴稱，賣麵條的在麵條裡摻食用膠，買回的濕麵條能點著燃燒！媒體調查發現，一些糧油店也銷售這些添加劑。不法商販在麵條中添加化工產品如食用膠、檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，以增強麵條的筋度和彈性，有的加入明礬使麵條白亮光潔。
據大河報報導，19日，鄭州的趙女士向當地媒體投訴稱：「有個親戚做麵條生意，裡面摻有食用膠。這樣的麵條咋煮都不會斷，親戚說賣麵條的都加有這種東西，米線裡也摻有食用膠，吃起來很筋。我上網一查，很多人說吃一碗米線等於吃進一個塑料袋。」
在棗莊農貿市場和都市村莊暗訪10多家麵條店，當地記者發現做麵條的在麵條裡摻有添加劑。
例如麵條裡摻有一種叫「蓬灰」的添加劑。記者問：「這東西添進去能吃嗎？」女店主說：「現在都用這種東西，拉麵、麵條和米粉中都加有這東西。」
在棗莊市場一麵條內，見地上放著一瓶落滿灰塵的玻璃瓶，內裝鐵紅色添加劑。拂掉灰塵後看到是半瓶檸檬黃。老闆說：「是往熱乾麵里加的。」 還有店主直言不諱地說：「現在有哪家不用添加劑？」
據調查，麵條店使用的檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等，在糧油店調料店都可買到。
一位女店主表示：這些添加劑都賣得很好。「市場賣麵條的都用這個。賣麵條的有的在面中加有明礬，這樣麵條看上去白亮光滑，好賣。明礬加到油條裡，炸出的油條好看還不塌架。」
實用提醒
國際食品包裝協會副會長兼秘書長董金獅說，明礬在油條中是當膨鬆劑用的，但不能在所有食品中使用。明礬含有鋁，鋁很容易在人體大腦、肝腎脾等器官中蓄積，如在大腦中沉積就易引起老年癡呆、記憶力減退、智力下降等。麵條的食用量很大，如在麵條中加入明礬對人體造成的危害是很大的。
董金獅提醒市民：「麵條能燃燒一是含有蛋白質，二是加入了有機食品添加劑。有機食品添加劑分為天然和化工兩種。如麵條中添加有化工產品就會助燃。最近曝光的水解蛋白，也是可以燃燒的。消費者不能常吃含有不明添加劑的麵條和饅頭。
和面加雞蛋和鹽麵條更筋道
如何使麵條筋道請教了麵點師賈先生介紹：「要增加麵條的筋道，和面時在麵粉中加入雞蛋和食鹽，做出的麵條口感潤滑有嚼頭。要想改變色澤和口味，可在麵粉中加些綠豆粉、黑豆粉。用胡蘿蔔汁、芹菜汁、菠菜汁加入雞蛋和面，麵條也很筋道。我不贊成用色素和添加劑，這既沒營養，也不利於健康。」
