香檳關鍵在氣泡 4度C最佳

【新唐人2010年12月28日訊】(中央社華盛頓27日法新電)跨年夜即將到來,法國研究員找出科學證據,證明1項酒鬼長久以來就熟知的事實─氣泡是讓香檳好的冒泡的關鍵。

據「美國科學社會期刊」(American ChemicalSociety Journal)刊載的文章,科學家發現小氣泡是「高等香檳和氣泡酒所必備」,且扮演傳遞味道、香氣及口感的重要角色。

文章表示,保存氣泡最好的方法是將香檳冷卻至攝氏4度(華氏39度),並沿高腳杯邊緣緩緩倒入杯中,而不是直接到入杯子正中央。

此2種方法都可讓開瓶後的氣泡流失度降至最低。

數百萬美國人於31號晚間跨年時,將以香檳助興,他們或自杯中小酌一番,或將香檳瓶搖一搖後讓氣泡四溢─再次展現氣泡的力量。(譯者:中央社陳禹安)

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