漁業署開發甲魚料理

【新唐人2010年12月21日訊】（中央社記者楊淑閔台北21日電）行政院農業委員會漁業署今天在開平餐飲學校舉辦「甲魚創意料理發表及品嚐」活動，共開發 6道甲魚料理，推廣含豐富膠質、蛋白質、18種胺基酸、維生素的甲魚。

　　漁業署指出，甲魚俗名鱉，饒富膠質，自古就是皇族及老饕的盤中名飧之一。本草綱目中記載，去瘀解結、能治體虛，屬於上等養生食材，且含有豐富膠質、蛋白質、18種胺基酸、維生素等，營養極為豐富。

為了推廣甲魚，漁業署還與開平餐飲學校合作開發六道甲魚料理，包括蒜子火腩炆甲魚、剝皮辣椒燉甲魚湯、南洋風味甲魚、洋蔥蕃茄紅酒燉甲魚、藥膳甲魚湯，以及苔菜脆皮甲魚捲。

漁業署強調，台灣的甲魚養殖場多數在屏東，業者所生產甲魚蛋及養成的甲魚多外銷，例如中國大陸、香港、日本等；但冬天進補，也是不錯的選擇，希望民眾多加食用。