香港米芝蓮名店預祝廚技大賽成功

【新唐人2010年6月17日訊】新唐人電視臺舉辦的“全世界中國菜廚技大賽”亞太區初賽，將於6月20日截止報名。入選米芝蓮一星名店的香港阿鴻小吃老闆，黎偉鴻預祝廚技大賽成功，並期盼同行積極參賽，共襄盛舉。

在香港要品嘗米芝蓮星級餐廳，不一定要花費高昂，數十元的平民消費，也同樣可以做到。這家位於北角的阿鴻小吃，主打潮州滷水食物，開業6年來長年大排長龍，去年更入選米芝蓮一星榮譽，創造了飲食業奇蹟。入行30多年的老闆黎偉鴻，行內出名認真，創業初期曾非常艱難，他感慨自己的付出終有收穫。

阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“我對人好、處事好，我很認真之餘，我很中肯，如果你事事斤斤計較，就沒有辦法做。”

他分享成功之道在於用心，以小店的招牌滷水鵝片和牛肉為例，入口軟滑，絕不油膩。除了秘製滷汁外，刀工也很關鍵。

阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“如果（肉）老和韌一點，我們會切薄一點。如果肉是很嫩、很軟、你再切那麼薄就不好，要講究口感，而且你要看紋路，講經驗，做到老學到老。”

除了各式滷水小吃外，還有多種口味的鴨舌、招牌撈麵、南乳粗齋等傳統食物，都大受好評。堅持傳統飲食的黎偉鴻，得知新唐人電視臺將舉辦廚技大賽，發揚傳統飲食文化，表示非常讚賞和支持。

阿鴻小吃老闆黎偉鴻：“在這裏祝福新唐人電視臺舉辦廚技大賽圓滿成功，同時將廚藝一路發揚光大，多謝多謝，同時希望有多些人參與這個廚技大賽。”

新唐人記者梁珍香港報導。