【新唐人2010年6月15日訊】粽子是端午節不可或缺的傳統美食，但對於高熱量的粽子,要怎樣才能吃得健康呢？營養師提醒大家，要注意控制份量，淺嚐即可，才能過個健康沒有負擔的端午節。
好吃的肉粽，讓人一口接一口，但醫師表示，粽子是屬於高油、高鹽、低纖維的高熱量食物，北部粽又因為做法上的不同，熱量比南部粽來得高，醫師建議，在選擇內餡上，鹹蛋黃可以用地瓜或紅蘿蔔來替代、難消化的糯米則以五谷雜糧米來取代。肉類少放些，多一些蔬菜類，像是：杏鮑菇、香菇等，還有不要每餐吃粽子，一餐可不能吃太多顆。
奇美醫院營養師 吳芳鶯：「一餐最多吃一個到一個半（肉粽），一餐的量如果要吃的話，也希望搭配一些，可促進腸胃蠕動的蔬菜類，泡一些無糖的濃茶或無糖檸檬汁可以去油。」
而慢性病患者又要怎麼吃才健康呢？
奇美醫院營養師 吳芳鶯：「糖尿病病患，要注意份量的控制，份量上我們建議，可以選購市面上提供的一口粽或小小粽，份量較少最多可吃兩顆。」
對於腸胃功能不佳者也必須限量食用，並細嚼慢嚥，以免產生消化不良、腹痛等症狀。
新唐人亞太電視 史進旺 台灣臺南報導
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