食物烹烤香味撲鼻 可卻有損健康

【新唐人2010年4月1日訊】（大紀元記者林節編譯報導）專家研究發現，食物在烹煮過程中所產生的撲鼻香味，可能對人體健康和環境有害。

據每日健康(HealthDay)消息，食物經由商業化的烹煮方式後，會排放有害的氣體和固體微粒，它們的成分可能包含著致癌的化學物。

研究人員檢查了食物經由不同的商業器具烹烤所排放的污染物，比如用烤爐烘烤披薩、鍋煎烤牛排與漢堡以及炭烤蛤殼等。其中污染排放量最高的，是用高溫或大火烹調高油脂的食物。

研究發現，平均每製作達1000磅總量的披薩，則有3磅的(氣體)排放物產生；每煎烤等同1000磅份量的漢堡，就會產生25磅的(氣體)排放物；而若是使用花生油並用鐵鍋的方式烹煮雞肉，平均每1000磅，更是產生高達45磅之多的(氣體)排放物。