食藏紅花烹飪食物可防治失明

【新唐人2010年2月6日訊】藏紅花作為一種香料，來自于植物藏紅花的花。它的用途廣泛，作為食用色素和調味料而言，藏紅花被廣泛應用於伊朗（波斯），阿拉伯，中亞，歐洲，印度等地的烹飪中。例如西班牙瓦倫西亞海鮮飯，藏紅花便是三個要素之一，并使菜肴呈現出特有的黃色。

据《每日郵報》報導，目前研究表明，藏紅花有助於保持視覺敏銳。

測試結果顯示，這些香料可逆轉年齡相關性黃斑病變——一個引發老年人失明的最常見原因。目前這種失明還無法治愈，也沒有什麼有效的治療方法。

參與研究的悉尼大學教授西爾維婭比斯蒂說：“病人服用了藏紅花藥丸後，視力得到改善。當用視力表進行測試時，能讀比以前小一兩行的字，其它報告說，有的則可以再次讀書和報紙。”

實際上，藏紅花百年來一直被傳統醫學用於治療疾病，但教授比斯蒂是第一個看到它對失明的療效。