包子進入美家庭 報紙專文介紹做麵團

【新唐人2009年10月8日訊】（中央社記者江今葉洛杉磯7日專電）中式食物進入歐美社會不稀奇，但當包子成為美國人早餐選項時，那就稀奇了。「洛杉磯時報」今天就以兩大版專文介紹包子，以及中式麵團作法，讓美國人也能在家做包子。

洛杉磯時報美食版今天刊載由美食家安德瑞亞．阮（Andrea Nguyen）撰寫的文章指出，不少美國家庭已經習慣在週末上午，前往華人聚集的地區，享用港式飲茶，作為另類早午餐的選項，「中餐已經走出唐人街，進入美國日常飲食文化」。

不僅如此，在包括好市多（Costco）在內的大型超市裡，都可以看到冷凍包子的蹤影。許多美國人會買回家微波之後，當作點心或正餐食用。

文章也特別說明包子與傳統西式食物作法的差異。文章指出，中式麵團與西式麵團作法類似，但烹煮方式則天差地別。有別於西式麵團直接放入烤箱裡烤，中式麵團在添加絞肉、蔬菜與醬料之後，是以蒸煮方式將包子蒸熟，也因為這道料理過程的差異，讓包子呈現膨鬆、彈性，讓人忍不住食指大動。

為了做出美味包子，作者花了不少時間研究中式食譜，瞭解麵團的作法，但「雖然成分也不過就是水、麵粉、糖，然後發酵」，卻屢屢失敗。

在終於成功做出好吃的包子之後，作者將自己的成功經驗與讀者分享。她說，要做出好吃的中式包子，其實很簡單，就是快速的將這些食材混合，然後認真地揉，直到所有食材完全混合即可。而真正重要的，是讓麵團有時間發酵，並以蒸煮方式蒸熟包子，讓蒸氣能完全滲透，就能蒸出鬆軟的包子了。