中秋烤肉 營養師：少用加工肉品

【新唐人2009年9月27日訊】（中央社記者趙宏進台中縣27日電）中秋佳節前夕，台中縣童綜合醫院營養師陳俞穎今天提醒民眾，月餅最好1天吃不超過1個，烤肉的食材，儘量少用加工肉品，多選擇低脂肉品，且要記得搭配蔬菜，達到均衡的飲食。

陳俞穎說，月餅屬於高糖分、高脂肪、高膽固醇、高熱量的食物，選擇應以少糖少油為佳，1天吃不超過1個為原則，同時記得要減少飯量及油脂的攝取。

對於糖尿病患者而言，她除了提醒注意澱粉類的攝取，避免血糖上升；芋頭、地瓜、甜不辣、玉米、吐司等屬於五穀根莖類，跟米飯一樣，宜節制食用；至於腎臟病患者，若有攝取包肉餡的月餅，則應注意當天總肉類的攝取量。

許多人喜愛在中秋夜晚烤肉，陳俞穎建議，一定要適量的搭配蔬菜，可選擇金針菇、新鮮香菇、花椰菜、青椒、筊白筍、蘆筍、草菇、絲瓜等，這些食材搭配烤肉，不但很對味、而且很健康。

有關肉類的選擇，陳俞穎說，以低脂、新鮮為佳，低脂肉品如去皮的家禽類（雞胸肉）；牲畜類選擇瘦肉為佳，避免三層肉、霜降肉及香腸、培根等；海鮮類如魚類、蝦子、花枝、文蛤等。

她同時提醒，儘量少用加工肉品，如魚丸、貢丸、香腸、熱狗等，因為加工品為了提高風味，多會選擇較高脂肪的原料。

另外，陳俞穎指出，一般市售的烤肉醬，往往含有較高的糖分和鹽分，慢性病患者可用天然食材，如蔥、薑、蒜等自製烤肉醬，避免攝取過多的糖分及鹽分造成身體的負擔。

她並說，烤肉應避免飲用含糖飲料，選擇以無糖茶類，如綠茶、紅茶、麥茶、烏龍茶，解渴又能解油膩。