【新唐人2009年2月6日訊】(中央社記者吳哲豪彰化縣6日電)元宵湯圓熱量高,署立彰化醫院營養師設計養生元宵,在裡面加入陳皮、山楂以及五穀米等養生材料,讓民眾在元宵節吃得健康。
署立彰化醫院營養師黃玉如說,市面上販賣的元宵分為有包餡料以及沒有包餡料,有餡料的又分為甜餡和鹹的餡料,不過由於餡料中大多會加入大量的油脂和糖,吃太多會影響慢性病患健康,建議儘量吃沒有包餡的。
黃玉如建議在煮甜的元宵時不要再加糖,煮的如果是沒有包餡的湯圓,可以在湯裡面加入桂圓棗、桂圓薑湯或花草茶取代砂糖。
黃玉如說,煮鹹的元宵湯圓,不要加太多的油及調味料,要加入蝦米,可以先將蝦米泡過水去掉過多的鹽份,或是改加入低膽固醇的海鮮和蔬菜。
黃玉如表示,吃40顆小湯圓熱量等於吃了1碗飯,4顆芝麻口味的大湯圓熱量等於1碗飯,湯圓的外皮由糯米製成,不易消化,內餡不管是甜的或鹹的,都是屬於高熱量、高糖、高磷的食材,建議老人、小孩或是有高血脂、糖尿病、腎臟病的民眾,要控制吃的份量,以免影響身體健康。
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