廚技大賽選手：淮揚菜注重本味製作精細

在首屆全世界中國菜廚技大賽北美區初賽中，共有五位選手參加了淮揚菜系的比賽，他們的自選菜各具特色，色香味俱全，其中幾位選手透露了他們的訣竅，一起來看一看。

全世界中國菜廚技大賽北美區初賽淮揚菜系的指定菜是百葉結燒肉。選手的自選菜分別是翠竹魚米、琵琶大蝦、太湖魚片和碧綠蝦仁等。那麼做好淮揚菜，選手們有甚麼秘訣呢？

翠竹魚米由來自美國的張明烹飪，他透露，做好淮揚菜關鍵在於要有文化底蘊。

淮揚菜選手張明: “琵琶大蝦”選自滿漢全席，由來自弗州的錢耀華製作，他曾經任中國各大國賓館廚師多年，有20多年的淮揚菜烹飪經驗。他認為，要用心去做菜才能做好，客人也能感受的到。

選手武曉鋼烹飪的太湖魚片造型獨特。他認為，現在中國很多餐館講究創新，傳統漸漸流失，所以恢復傳統烹飪技術很重要。

18日的決賽中，今天勝出的選手們還將與亞太賽區選手共同角逐五大菜系的獎項，指定菜和自選菜都和初賽不同。