港多位資深粵菜廚師展身手支持大賽

[新唐人記者林秀宜在香港報導]即將於本月17、18日在紐約舉行的新唐人“全世界中國菜廚技大賽”，得到香港廚技界和飲食界的熱烈迴響，多位資深粵菜師傅更一展身手，表示全力支持廚技大賽。

有美食天堂之稱的香港，廚技出眾的廚師自然不少.歐國強年紀輕輕，已經有很豐富的入廚經驗。由於他勤奮好學，多年前被重金禮聘到北京飯店擔任粵菜廚師長，近日回港發展。他特別精心炮製幾款色香味俱全的菜式，如鮮奶蛋白彩虹帶子和芙蓉鳳凰卷等，以表示全力支持新唐人電視臺舉辦的全世界中國菜廚技大賽。

前北京飯店粵菜廚師長歐國強：有這些比賽可以提升大家的技術，無論是大家在整體的提升或個人的修養，同時我們年輕人可以見識多一些世面，我本人也很鼓勵我自己的師傅、前輩、後輩，希望在比賽當中可以見到他們，從中學習。

歐國強表示，一位好的廚師最重要是注重個人的品格。

前北京飯店粵菜廚師長歐國強：廚品、廚德、廚行，你要對自己做出來的東西負責，和周圍的同事拍檔你要有團隊的精神。

擔任飲食顧問的莫如歐，是法國國際廚皇會的名譽會員，經常周遊列國，他對飲食有獨到的心得，除了要求色香味俱全，還要講求健康衛生。他非常讚揚全世界中國菜廚技大賽為飲食界提供交流平臺。

資深粵菜師傅莫如歐：除了我們粵菜之外，對其它的菜系來講，都是非常好的大家互相交流的地方，包括各個菜式的色香味，令他們有新的嚐試去設計。

有近30年入廚經驗的何錫潮師傅擅長烹調順德菜，他則示範製作二道順德名菜，順德煎魚雲和鳳凰鬆生菜包，用平實的材料，帶出傳統的美味。他也祝賀廚技大賽成功。

資深順德菜師傅何錫潮：大家參加這個廚藝比賽，大家互相交流，大家吸收多一些經驗，大家廚藝能再進步。