在中国中部的农业大省河南，一位省级官员殷勤的陪同国家主管农业的副总理去一个养猪专业户家参观。来到这家养猪场，参观的人们发现猪栏里大多数的猪都是毛色光亮，臀部肌肉饱满发达，卖相也非常抢眼。而放养在养猪场几角旮旯的几头猪则是既毛长又瘦小，甚至还有点邋遢。这位副总理就好奇的问其原由，农民答曰：好看的猪是喂了瘦肉精的，其屠宰后色泽鲜红诱人，买时十分抢手，是专门为城市的市民准备的，而外表一般的猪则是留给我们自己吃的。高官惊问：知不知道“瘦肉精”害人？答曰：知道，城市人有公费医疗，没事的。
且不说生活在中国社会最底层的农民，找不到更低的社会阶层去发泄就用这种猪来报复城里人是自己麻痹良心的一个借口 ，多少也有点对自己生老病死毫无保障的不公社会的些许报复吧，而这些猪肉若能够送到平素压榨他们的高官们嘴里，他们肯定觉得解恨、过瘾。
一个没有公正的社会是没有希望的社会。有毒食品也只是这个不公的社会制度催化出来的一种表现而已。不解决这个中共创造并赖以生存的制度，一切的恶劣现象只会越演越烈。
中国瘦肉精的严重程度，从中共17大的新贵习近平，在2001年1月27日接受中央电视台采访时讲的他所任职的福建省发生的一则事故便可见一斑：“瘦肉精” 这种东西，开始还是作为一种科研推广项目，我的一个画家朋友，他爱吃猪肝，下酒菜就是猪肝，没想到过了一段时间，到他最后的点睛之笔的时候，手就开始颤，最后就变成败笔。这是什么原因呢，经过医院一查就是盐酸克伦特罗的危害，最后他不吃这种猪肉了以后，这病也就开始好转了……
瘦肉精不但在严重的时期每年导致中毒百人以上的大案数百起，而且是军人、运动员也相继中毒，那么瘦肉精为何在中国屡禁不止呢？
最直接的原因就是在食品安全管理上实施的所谓集体负责制——仅一头猪从出生到屠宰卖肉，就要有中国的八个部委共同管理：猪刚生下来的饲养过程归农业部管理，那么农业部就可趁机利用向生产猪饲料的企业发放生产许可证的特权，收取准许生产的证照费；而猪成长期的卫生防疫则由卫生部门负责，他们只管收取防疫费用，具体防不防疫，他们则不用关心；猪长大屠宰时又归工商局管理，他们也只管收取宰杀费，至于猪是否合乎宰杀要求就不管他们的事了。这期间若猪肉出了问题他们几个部门间互相推诿，也正是这种交叉管理、多头管理和职责不清的管理制度，才造成了食品安全领域目前典型的“三个和尚没水吃”的现状。而这些职能部门之所以争夺猪的管理权，一是借颁发各种证照从猪身上搜刮钱财，而这些钱是费而不是税，全部可以用来充实自己部门的小金库。更可怕的则是他们作为食品安全的主管单位却希望食品出问题，因为只要食品象今年3月份出口美国的宠物粮出了问题，引起各方的关注后，这些主管部门才好趁机向上级部门要管理食品安全的专项资金，那么他们是怎么用这些钱呢？还是以猪为例，这些相关管理部门会用30万左右的人民币先买一辆车，再用最多不超过两万块钱买一个食品安全检测箱，然后把这个箱子装到车上就成了一辆食品安全检测车了，这样开着满街跑既显眼又有宣传作用，至于猪肉是否安全，谁都不用对对其现状负责！所以说能把食品安全专项款 60%的钱来治理猪肉就算好官员了！
这就是现实中的八大部委管不好“一头猪”。徜若这种现状还将继续下去的话，那我们就有理由讲：八大部委管不好“一头猪”，我们这些纳税人所供养的这一大帮子官员就不如一头猪了。
目前这种食品安全事件如此泛滥，原因就是和前苏共倒台的死穴一样僵死的官僚体制的可怕之处：为了团体或集团利益，不惜毁掉其他——中共极可能是继苏共后的另一个从自己的毁灭而通往葬礼的道路上一直暴富发家的政党！
轉自《观察》
编者注：
本文作者周勍，陝西西安人，現居北京，作家，民俗研究與口述史學者，中国民间文艺家协会会员。先后就读于中国作家协会鲁迅文学院和西北大学作家班。曾因参与1989年“六•四”民主运动被判刑两年，服刑期间因“认罪态度恶劣，抗拒改造”等罪名加刑8个月。出獄後繼續寫作，曾任西安倉頡文化研究所所長、「歷史故事報」總編輯。先後出版《終南山的傳說》（1985年）、《都市的誘惑─脫離戶籍女性訪談錄》（1988年）、《走不出的圓圈》（1995年）、《國內流亡》（2003年）等著作。
2004年其著作《民以何食為天？中國食品安全透視》刊载於內地「報告文學」雜誌同年第9期。2006年9月该作品奪得尤利西斯國際報告文學獎優勝獎。
