廚娘香Q秀：芋頭蹺/芋頭夾心酥

【新唐人2010年6月1日訊】炸過之後，更吃得出芋頭特有的濃郁香味。

廚娘香Q秀(132) 芋頭蹺、芋頭夾心酥

今天的主角是芋頭。「芋頭蹺」是一種客家點心，現在只有在比較古早味的市場，或者像九份、深坑這些老街上才吃得到。廚娘介紹的這兩道芋頭點心，做起來很簡單，但是都很營養喔！像「芋頭蹺」除了絞肉，還有乾香菇、蝦米、紅蘿蔔泥；而「芋頭夾心酥」的肉餡也可以用蝦泥加荸薺來代替。你也許會問為什麼這兩道點心的芋頭都要炸過，因為，芋頭炸過之後，不容易散掉，而且更吃得出芋頭特有的濃郁香味。