【新唐人】有西太平洋度假天堂之稱的關島，擁有美麗的自然風光、丰富的文化藝術和傳統風味美食。而道地原住民查莫洛美食，料理簡單，展現新鮮与原味。6月12日到6月25日，關島主廚到台北展現手藝，讓我們一起看看台北的關島查莫洛美食節。
說到關島，就想到蔚藍的晴空、湛藍的海水和細白的沙灘。而關島美食更展現了熱帶島國風情。
曾受西班牙、美國、日本等國家統治的關島，當地餐飲呈現多國色彩。而道地的查莫洛美食保留了一些原有的原住民色彩，融合了西班牙、菲律賓及南洋地區口味。
關島原住民，也是關島頂尖餐廳Sam Choy’s 的主廚Peter Duenas特別推出查莫洛人聚會不可缺少的大眾化小吃。有傳統主食【紅米飯(Red Rice)】、【玉米薄烙餅(Titiyas)】、【傳統烘牛肉片(Tinala Katni)】、【酥脆炸魚(Fried grouper with finadeni)】及有點像布丁面包的【香草天使蛋糕(Latiya)】。
他并大力推荐，來到關島，一定要試試keleguan，現場Peter Duenas示范【雞肉eleguan】，
微辣的酸味口感，是當地很重要消暑開味的主菜或沙拉。關島主廚Peter：『這道菜很簡單，烤雞就可以了，雞肉切丁，加檸檬汁、洋蔥、椰子粉、紅辣椒和綠蔥，与雞肉混合就完成了，非常地簡單，人人都會做。并可搭配玉米薄烙餅(Titiyas)。』
新唐人電視 陳進交 蘇湘嵐 台灣台北報導
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