【新唐人】日本西部一個大豆醬油制造者發現,傳統音樂不僅悅耳,還能夠幫助釀制更好的醬油.
位于日本西部岡山的大豆醬油厂,采用了与當地其他醬油厂完全不同的做法. 他們不僅拋棄了車間里的自動化机器, 采用沒有被基因工程改變過的大豆, 而且，現在還采取播放古典音樂的辦法，幫助醬油 的釀造過程. 在日本經濟長期不景气的形勢下,其他醬油厂都受到負面影響 ,而這家醬油厂的利潤卻翻了一番.
据業主介紹,其做法很簡單,就是在醬油釀制過程中,播放古典音樂.莫扎特還是貝多芬都沒有關系,但 是不能是搖滾樂一類的. 業主說,音樂的振動在特制的瓦罐里形成回響,目前來看,這會使醬油的味道更好. 該醬油厂的主席永原邦夫說,他是在夏天听到知了的叫聲后產生這种想法的.
他說: “我看到過知了在酒店的大酒壇子上叫的情形.我因而想到也許音樂能夠幫助釀造醬油." 知了在日本漫長而潮濕的夏季是很常見的. 永原認識到,知了的叫聲使得日本米酒更有風味. 大豆醬油的制造過程与米酒是一樣的.而醬油是日本烹調中最重要的佐料之一.
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