澳大利亞科學家用遺傳技術改變牛肉的柔軟性

【新唐人】澳大利亞正在發展一种遺傳學檢測，目的在于培育一种最柔軟的牛肉。在此以后，市場上堅硬的牛排可能會不多見了。

食用牛排的的刀子不久就可能成為一种歷史 “一流的牛排，那是絕對的…，你絕挑不出來一片牛肉的毛病。” 澳大利亞的科學家已經發現了一种新的方法來解決一個老問題，那就是如何從牛身上得到最軟的牛肉。

科學家們從牛尾巴的毛發上取得DNA，然后篩選到了柔軟基因。杰-何索博士說，“我們提取了DNA，然后鑒別了兩种基因，一种是柔軟基因，另一种則是堅硬基因。” 牛飼養員在本周就可以獲得這种新的實驗方法。這項實驗將幫助他們根据所需要的高質量脂肪來飼養牛。

這就意味著牛肉將變得不用多嚼，而且多汁。 杰-何索博士說，“所以，飼養員可以不斷地改善牛群的遺傳上的柔軟性，一旦它們被改變以后那就是永遠不變了。” 在全世界推廣這种技術以后，堅硬的牛肉就會變得稀有了。