【新唐人北京时间2023年06月18日讯】在下面的【玉玟厨房】节目中，我们来看一道浙江名菜“西湖牛肉羹”的作法。
主要食材：牛绞肉100克、新鲜香菇50克、嫩豆腐50克、蛋清、香菜、姜、葱
调味料：盐、鸡精、白胡椒、水淀粉
主食材可以选择牛绞肉，或是以牛肉剁碎，尽量剁得细碎一些；新鲜香菇去蒂切碎；嫩豆腐切成小块；香菜切碎；香葱切碎；生姜切片。
在装着牛肉馅的碗里浇入开水搅拌，把牛肉烫开，可以避免牛肉馅结成团，大小不一， 沥干血水备用。
烧开一锅水，将新鲜香菇碎、豆腐、姜片放入锅中煮1分钟， 放入牛肉末煮开，加入盐、鸡粉、胡椒粉调味。
慢慢的加入水淀粉勾芡，一边加一边搅拌煮至汤变稠， 加入打散的蛋清，加入香菜碎和香葱碎，均匀搅拌即可起锅。