大蒜是我们厨房必备的调味品，具有极好的营养价值， 但是大蒜保存不当，就很容易发芽干瘪腐烂，下面是实用的家庭保存方法，供大家参考。
大蒜的保存方法
1.水果保存法
准备一个避光的深色袋子，把大蒜放进去，再放进去一个成熟的苹果，或香蕉、猕猴桃都可以，将袋子里面的空气挤出，变成一个真空的环境，再将它放到阴凉干燥的地方，储存起来就可以了。
这些水果散发出的乙烯气体，可防止大蒜发芽，避免生虫子或者是坏掉。
2.食盐、小苏打保存法
准备一两张纸巾，加入一两勺食盐，再加入多一些的小苏打，把纸巾折叠起来，用胶带固定避免撒开。
准备一个纸箱，箱底铺上一层厨房纸巾，把要保存的大蒜放入，把刚刚包裹好的食盐小苏打也放进来。一层完成后，覆盖一张纸巾，再放一层大蒜，最后密封纸箱，放阴凉干燥处保存。
纸巾可以吸收空气里面的水分，防止大蒜发芽。食盐和小苏打也可以吸收水分，同时具有消毒杀菌的作用。
3.大米保存法
大蒜不是很多的情况下，可以把大蒜放入大米中，完全覆盖，大米里边非常干燥，这样大蒜不容易发芽。
大蒜里面有大蒜素，可以抑制大米生的各种虫子。
发芽的大蒜能吃吗？
发芽的大蒜是能吃的。研究发现，发芽大蒜的抗氧化效果比新鲜大蒜更高。但是发霉变色的大蒜不能吃。
大蒜的功效
中医认为，大蒜性温、味辛，有散痈肿、除风邪、杀毒气、祛风湿、疗疮癣、健脾胃、治肾、止霍乱、止瘟疫等多种功能。
西医认为，大蒜具有防癌、抗过敏、抗衰老、预防心血管疾病等许多养生功效。
1.大蒜约含2%的大蒜素，含硫化合物具有奇强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用。大蒜被称为天然的植物广谱抗菌素。
2.有研究显示大蒜确实有治疗阳痿的作用。大蒜能刺激雄性激素分泌，可有效补充肾脏所需物质。
3.大蒜有类似维生素E与维生素C的抗氧化，可以防衰老。
4.大蒜可防止心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织内部脂肪代谢，降低血浆浓度，促使血管舒张，抑制血栓的形成和预防动脉硬化。
5.大蒜中的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长。
6.大蒜可预防感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒症状。
哪些人不易吃大蒜
1.重病者
对患有重病或者正在服药的人，食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，很可能出现明显的副作用。
2.肝病患者
大蒜性热，肝有内火者如果食用，肝火会更旺。
3.脾虚腹泻患者
生大蒜的刺激性强，脾虚腹泻患者吃大蒜，强烈的刺激会使病情恶化。
4.眼病患者
长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的，尤其是眼病患者。
5.热性感冒患者
感冒已化为热性感冒，出现喉咙痛、痰和鼻涕都变黄色症状时，就不适合吃大蒜了。
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（责任编辑：嘉欣）