【新唐人北京时间2022年06月22日讯】多年来，我总是去商店购买酸奶蘸酱和青瓜酸乳酪酱汁，它们方便和快速。后来，我决定自己制作美味的青瓜酸乳酪酱汁。
首先，您需要使用希腊酸奶。希腊酸奶比普通酸奶更浓稠，而且经过过滤，因此更浓郁。这个食谱真的很重要，橄榄油也很重要，我推荐一种特级初榨橄榄油，它有轻微的胡椒味。
波斯黄瓜，很小，深绿色，咬起来很脆，不需要去皮。我看过一些食谱建议将黄瓜切碎，然后去除多余的水分。我更喜欢切成小方粒（黄瓜丁），因为它质地清脆。切碎的新鲜莳萝和薄荷为柔滑的酸奶增添了香草风味。
这是我烤或蒸洋蓟的标准酱汁。我还把它和鹰嘴豆泥和茄子蘸酱一起上桌，做成一个三重奏。
有些人喜欢把它当作冷汤享用。无论您决定以哪种方式享受它，您一定会品尝到它的新鲜自制的风味。
制作青瓜酸乳酪酱汁约2杯的材料有：
3/4杯黄瓜丁（约1个波斯黄瓜）
1 1/2 杯浓全脂希腊酸奶
1汤匙柠檬汁
3汤匙果味橄榄油，分开放置
2个中等大小的蒜瓣，磨碎
1 1/2汤匙切碎的莳萝，加上更多装饰
1 1/2汤匙切碎的薄荷
适量盐和现磨黑胡椒
做法：
1. 在一个中等大小的碗中，混合黄瓜、酸奶、柠檬汁、2汤匙橄榄油、大蒜、莳萝、薄荷、盐和胡椒。品尝调味。
2. 上菜前，将剩余的一汤匙橄榄油淋在青瓜酸乳酪酱汁上，并用新鲜莳萝装饰。与烤鱼或禽肉一起食用，还可搭配各种蔬菜或煮熟的洋蓟。
原文：Tzatziki Is a Versatile Sauce, Dip发表在英文大纪元网站。
（责任编辑：林清）
