高汤

近年来中国大陆四川出现一种叫油卤的卤制方式，成立厨艺教室传承中国菜的 李鸿荣 主厨表示油卤并非完全用...

当穿毛衣的天气到来时，没有什么比在炉子上炖一锅美味可口的汤更让人舒服的了。 今年冬天，当你准备丰盛的...

在烹饪的时候，会有许多厨房下脚料，丢掉就太可惜了！所以今天我跟家乐合作，跟大家分享的是如果使用这些下...

早上让味觉苏醒的“清甜营养豆腐汤”跟一般的泡菜豆腐锅比起来，这道豆腐汤口味清爽，对健康不会造成负担...

实际上，棕色高汤几乎可以用任何类型的骨头制成。大多数厨师使用牛骨头，在煮之前，先将骨头烘烤，即可获得...

在忙碌的现代生活中，煮夫和煮妇们应懂得善用冷冻食物的技巧，借着大量烹调，减少购物和烹饪的频率。只要懂...

《黄帝内经》有云：“春夏养阳，秋冬养阴。”仲秋时节，天气多变早晚温差大，气候干燥，飮食保养分成两个部...

日式高汤可以做很多料理，比如，味噌汤、关东煮、火锅、煮物、玉子烧、茶碗蒸等等都是用日式高汤做的，这道...