【新唐人北京時間2024年11月30日訊】每天喝咖啡，對很多人來說，這不僅是個習慣，更像是每天的儀式。不過，咖啡帶來的精力和清醒感，主要靠它的成分——咖啡因，而咖啡因其實是在「借」你的能量。

咖啡因是一種植物生物鹼，純咖啡因是一種苦味的白色粉末。值得一提的是，除了咖啡豆，世界上有六十多種植物中也含有咖啡因，其中包括茶葉、瓜拉那漿果和可可豆等。

咖啡為什麼讓人感覺精神

哈佛大學陳曾熙公共衛生學院營養與流行病學教授愛德華·喬瓦努奇（Edward Giovannucci）在接受《大紀元時報》郵件採訪時表示，咖啡因通常是一種大腦興奮劑，它的主要作用是抵消體內的一種讓人感到睏倦的分子——腺苷。

大腦中腺苷的水平在早晨醒來後較低，白天逐漸累積，越來越多的腺苷與受體結合後，會向大腦發出需要休息的信號，人因此而感到疲勞並昏昏欲睡。腺苷會在睡眠中被清除，所以人醒來後會覺得神清氣爽。與之相反的是，睡眠不足會增加大腦中的腺苷和腺苷受體，這也是夜裡沒休息好，人會昏沉的原因。

咖啡因和腺苷有類似結構，它們會頂替腺苷，與腺苷受體結合，這樣一來，大腦就接收不到睏倦信號，就像給睏倦的噪音按下了靜音鍵。

腺苷除了可以給大腦睏倦信號，也能抑制腦細胞。因此咖啡因抑制腺苷時，會刺激中樞神經系統，這會影響一系列神經傳導物質的釋放——增加多巴胺、谷氨酸、腎上腺素、去甲腎上腺素、皮質醇等物質的釋放，從而提升人的注意力、情緒、記憶、警覺性和認知功能。

2020年發表的一篇綜合分析指出，多項研究證明，通過緊急攝取咖啡因，睡眠不足的人可以在一定程度上改善認知、工作和開車表現。

咖啡因給人的能量其實是「借」的

然而，咖啡因帶來的能量感本質上是疲勞訊號的減少，而不是直接增強體能，ART Health Solutions的營養師兼健康教練瑪麗·柯里斯汀（Mary Curristin）告訴大紀元。

食物能提供能量，而咖啡因不能——一杯黑咖啡的熱量不足5卡路里，所以這些能量其實是從人體借來的。

通過阻斷腺苷，咖啡因讓人在一段時間內保持警覺和精力充沛「只是暫時的」，柯里斯汀表示 ，而且，咖啡因本身並不能消除使人疲勞的腺苷，它只是在短期內掩蓋了這些分子在體內的存在。當咖啡因漸漸失效後，之前不斷累積的腺苷會立即向身體發出睏倦的信號，這被一些人稱為「咖啡因崩潰」 。

「咖啡因不會『給』你能量，它會借用你未來的能量儲備，因此會消耗身體」，雷切爾·卡爾頓·亞伯拉罕斯（Rachel Carlton Abrahams）醫生在她的《Body Wise》一書中強調。

如果沒有良好的營養、休息和整體健康，過度依賴咖啡因「是不可持續的」，柯里斯汀說。

「凡事適度」是關鍵

一杯咖啡中的咖啡因含量粗略估計為100毫克。美國人飲食指南建議每天攝取的咖啡因不超過400 毫克，相當於一天喝三四杯咖啡。不過這因人而異，因為咖啡因的安全劑量不等於合適劑量，有些人對咖啡因更敏感。

綜合和功能醫學醫生凱文‧捨珀斯（ Kevin Scheepers ）表示，過量攝取咖啡因，會使身體依賴咖啡因來提升多巴胺和腎上腺素。如果突然停止攝取咖啡因，人們會體驗到一種「下降」的感覺，這會引發疲勞和抑鬱。

他強調，「凡事適度」是關鍵。

對於習慣點雙倍濃縮咖啡的人，註冊營養師辛迪·陳·菲利普斯（Cindy Chan Phillips）建議，不妨嘗試減少至一杯，「你可能會驚訝地發現，不依靠它，你的能量水平可能會保持不變」。

「來吧，享受你的咖啡，振奮你的精神，但是咖啡因應作為錦上添花的事物，而不是你的拐杖。」菲利普斯建議。

改編自大紀元《為什麼說咖啡給你的能量只是借給你的》

（責任編輯：林清）