【新唐人北京時間2024年11月22日訊】從超市裡買回家的香蕉，沒過多久就會長滿斑點，變得過熟，挺可惜的。網上有個各種關於延長香蕉保存時間的說法，但究竟效果如何呢？

美食作家和食譜發明者Ann Taylor Pittman在網站the Kitchen分享她的實測經驗，從中發現了簡單而有效的方法。

測試所使用的香蕉，都是從超市買回來的成熟度相同的成串香蕉——果皮呈亮黃色、無瑕疵，末端略帶綠色。然後用不同的方法存放，放置六天。

作為對比，首先將一串香蕉放在廚房櫃檯上，常溫保存。六天之後，這一串普通存放的香蕉是所有香蕉中最熟的，果皮有很多深褐色斑點，果肉中的籽變成深色，果肉軟到有些糊了，味道非常甜。這種過熟的香蕉已不適合直接吃，可以用於烘培或混合之用。

方法一：懸掛起來

將香蕉串懸空掛在櫃檯上的金屬架上。據說以這種方式可以防止香蕉碰傷，並促進均勻成熟。

結果：六天後，香蕉上布滿了褐色斑點。果肉適度柔軟，甜味加深。對比普通存放的香蕉，這些懸掛起來的香蕉保存得更好，但仍然成熟了不少，果實中的籽已經變成深褐色。

方法二：用保鮮膜包裹莖

用保鮮膜緊緊裹著香蕉串的莖部，香蕉串保持完整。據說此方法的原理是，促使香蕉成熟的乙烯氣體會從香蕉莖中釋放出來，因此控制這種氣體應該會減緩香蕉的成熟。

結果：與懸掛起來的香蕉非常相似，基本上有完全相同的可見成熟度。

方法三：放入密封塑料袋中

將香蕉放入密封塑料袋中，密封保存六天。

結果：測試期結束後，袋子鼓了起來，可能是香蕉釋放了一些氣體，使袋子膨脹。 當打開袋子時， 測評人員驚奇地發現，大多數香蕉的果皮仍是乾淨的亮黃色，幾乎沒有斑點。

至於味道，果肉非常柔軟，奶油味濃郁，味道更濃，類似於香蕉味糖果。

方法四：用箔紙包裹莖

與上面所述保鮮膜包裹莖的方式類似，用一塊厚鋁箔緊緊地包裹住香蕉串的莖。此方法也是阻止乙烯氣體的釋放（或至少遏制乙烯氣體），以便水果更均勻、更緩慢地成熟。

結果：雖然方法類似，但這些香蕉的狀況比用保鮮膜包裹莖的香蕉好。這些香蕉的皮上僅有些小斑點（而其它香蕉的斑點都是中等大小），大部分果皮仍是光亮的黃色。

果肉比用塑料包裝的香蕉更甜，也更硬一些，咬上去會有一點勁道。很適合直接食用，或者切片放在燕麥片上，或者做成美味的香蕉三明治。

這次測試得出的結論是，最不易變色、口感最好的，是用箔紙包裹莖的香蕉。如果你喜歡柔軟、奶油狀的果肉，也可以請嘗試一下塑料袋密封方法。

（記者金晶編譯報導/編輯：林清）