白露喝茶養生 「白露茶」怎樣喝你知道嗎?

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【新唐人北京時間2024年09月08日訊】「露從今夜白」是詩聖杜甫描寫白露節氣的名句,秋氣初涼時節,喝白露茶養生最相宜,但「白露茶」要怎樣喝你知道嗎?

何謂「白露茶」?

白露時節,天降白露,經過長夏熱浪烘烤的茶樹,得到白露伴秋陽的滋潤,再冒新芽。

夜裡降落的白露在茶葉上凝聚成珠,滋蔓出白露茶的恬淡芳醇,和潤宜秋,赫然是「春風樹老旗槍盡,白露芽生粟粒勻」,見藍仁《謝盧石堂恵白露茶》。

「白露茶」是在仲秋白露節氣裡採的茶,據茶家說,白露後十天採得的茶才是真「白露茶」。

唐代時,白露茶就聲名鵲起。唐代洪州(今南昌市)西山白露,就以採摘於白露時節而得名。

唐人李肇在《國史補》中記載:「風俗貴茶,茶之名品益眾······洪州有西山之白露。」

唐人毛文錫《茶譜》中集錄的名茶,也稱讚「洪州西山之白露,味美而淸」。白露茶正是吐露了白露節氣的精華,和潤清醇解秋燥。

春茶多苦鎖鮮嫩,夏茶則出澀帶勁,而秋白露茶清醇溫和,澄淡耐泡。仲秋時節,西風飄飄,白露瀼瀼,賞秋月汲一瓢銀河老水,煮一壺白露茶,冰心玉潔好秋味。老友相聚,談風月說人生,盡在白露茶水中。

白露喝什麼茶?

白露時節,已是入秋,最適合飲青茶。青茶介於綠茶(性涼)和紅茶(性溫)之間,屬不寒不熱的溫性茶類。

白露之後,天氣轉涼,花木凋落,氣候乾燥,令人口乾舌燥,嘴唇乾裂,即中醫所講的「秋燥」。秋季喝青茶,可以潤膚、除燥、生津、潤肺、清熱、涼血。

台灣烏龍茶資料圖。(SAM YEH/AFP via Getty Images)

青茶又名烏龍茶,青茶種類包括:鐵觀音、黃旦(黃金桂)、本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍、武夷岩茶、凍頂烏龍、水仙、大紅袍等。

烏龍茶香氣濃醇而馥郁,滋味醇厚,鮮爽回甘;葉底邊緣呈紅褐色,中間部分為淡綠色,形成奇特的「綠葉紅鑲邊」。

從湯色上區分,閩北茶和閩南茶有所不同。閩北烏龍茶湯色較深,而閩南烏龍茶湯色清澈明亮。

白露茶怎麼喝?

烏龍茶習慣濃飲,注重品味聞香,沖泡烏龍茶需100℃沸水,泡後片刻將茶壺裡的茶水倒入茶杯裡,品嚐時香氣濃郁。

烏龍茶制茶的工藝大致步驟可分為:晒青、晾青、搖青、揉捻、乾燥和揀梗。泡好一壺烏龍茶的必要條件如下:

1.好茶、好水、好茶具。俗話說:「水乃茶之母,器乃茶之父」,有了好茶葉,更需好水好茶具,才能將其茶韻展現得淋漓盡致。

水最好是純淨水或礦泉水,茶具則以「宜陶景瓷」(宜興的陶器,景德鎮的瓷器)為佳。

2.水溫要求:由於烏龍茶包含某些特殊的芳香物質,需要在高溫之下才能完全激發出來,所以一定要用沸水來沖泡;

3.開湯時間:閩南和台灣的烏龍茶沖泡時,第一泡一般是45秒左右,再次沖泡是60秒左右,之後每次沖泡時間往後稍加數10秒即可。

閩北和潮州的烏龍茶開湯時間則要快得多,第一泡15秒就可以了。

4.沖泡次數:綠茶一般三次為最佳,烏龍茶則有「七泡有餘香」的說法,每壺可沖泡七次。

唐代《本草拾遺》中描述茶的功效,稱其「久食令人瘦」。喝茶能夠溶解體內油脂,飽食一餐豐盛的美食後,不妨飲茶一杯,清理腸胃。

(記者羅婷婷綜合報導/責任編輯:祝馨睿)

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