美大學首創咖啡研究中心 學生從咖啡找靈感

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【新唐人北京時間2024年06月22日訊】咖啡常常是大學生學習時的好夥伴。不過,在加州大學戴維斯分校新建的咖啡中心裡,咖啡變成了學生的研究對象。一起來體驗研究咖啡的樂趣吧!

加州大學戴維斯分校咖啡中心創始董事Bill Ristenpart:「很多人認為,煮咖啡就是把熱水倒在咖啡粉上。這有多難?但我想告訴大家,實際上,煮一杯好咖啡比釀一瓶好酒更難。」

烘焙咖啡豆課程、濃縮咖啡沖泡課程、咖啡盲品亭,還有泡咖啡前後的科學研究,都是加州大學戴維斯分校新建咖啡中心獨一無二的亮點。

加州大學戴維斯分校化學工程本科生Kylie Umeda: 「咖啡是不是有點酸,有沒有泥土味,或者燒焦味,用這些徵狀來辨別咖啡豆的風味,然後我們能根據烘焙特點,去製作咖啡豆。」

目前,加大戴維斯分校有2,000多名學生參加了咖啡課程。他們對這個新的咖啡研究所非常興奮。

加州大學戴維斯分校研究生研究助理Laudia Anokye-Bempah:「我正在研究如何使用工程學來控制烘焙,然後使用化學和物理化學分析來控制烘焙過程。我的主要目標,或者說專案目標,是創建一個咖啡烘焙控製圖,可以讓人們控制咖啡的味道。」

Bill Ristenpart:「這是美國葡萄酒經濟的規模,這是美國咖啡經濟的規模。但當你看看學術投資時,你會發現葡萄酒有很多投資,但對咖啡的沒有。鑑於咖啡對我們的文化、經濟和社會的重要性,咖啡需要學術研究。」

這座全美第一個致力於咖啡豆研究的學術機構,占地7,000平方英尺,目前已經融入各種食品科學、農業經濟學和工程學的課程內容。他們期待有一天,能專門為咖啡科學設立一個學位。

新唐人電視台記者劉佳佳綜合報導

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