一天吃幾個雞蛋最健康? 新研究揭曉答案

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【新唐人北京時間2024年06月19日訊】多年來,許多三高及心臟病患者一直被提醒避免吃雞蛋,因為擔心雞蛋會增加膽固醇,但越來越多的研究推翻了這一觀點。最新一項研究發現,每週吃12個雞蛋的人與遵循無雞蛋飲食的人的膽固醇水平相似。

該項研究於4月6日在美國心臟病學會年度科學會議(American College of Cardiology’s Annual Scientific Session)上發布,該試驗涉及140名患有心臟病或有高風險的人,他們被隨機分配每週吃12個或更多雞蛋,或吃不到兩個雞蛋。

對參與者進行4個月的跟蹤後,研究人員沒有發現吃雞蛋對心血管健康有任何不利影響。

「每週食用12個雞蛋不會對他們的膽固醇產生負面影響」,該研究的主要作者、北卡羅來納州杜克臨床研究所的研究員努羅維奇(Nina Nouhravesh)博士告訴「TODAY.com」說,每天吃雞蛋的人甚至比不吃雞蛋的人獲得更多益處。

研究發現,每天吃雞蛋的人,他們的胰島素抵抗(Insulin Resistance)有所改善。胰島素抵抗即胰島素在機體中的生理作用減弱,是導致2型糖尿病、代謝綜合徵、非酒精性脂肪性肝病、高血壓、冠心病等多種代謝性疾病的危險因素。

同時,在吃雞蛋組中,65歲以上的人他們的「好」膽固醇水平上升,「壞」膽固醇下降。

努羅維奇指出,參與者食用的是營養強化雞蛋,因為它們可能更健康,這種雞蛋含有比普通雞蛋更多的omega-3脂肪酸、碘及維生素D、B和E,而飽和脂肪含量更少。

努羅維奇說,營養強化雞蛋在超市隨處可見,它們是通過給母雞吃特別的飼料來實現的,但它們比普通雞蛋更貴。

她補充說,新研究鼓勵患者吃掉整個雞蛋,對於每週吃12個營養強化雞蛋的人來說,吃蛋黃和蛋白都不會對膽固醇產生負面影響。她建議患有心臟病的人應該諮詢他們的心臟病專家或初級保健醫生。

美國心臟病學會營養和生活方式工作組成員奧基夫(James O』Keefe)博士說,最近所有的研究都證明雞蛋對膽固醇無害,這篇論文的結果與其它研究一致。他沒有參與這項新研究,但他稱其「非常合理」。

2020年的一項綜述和分析發現,每天吃一個雞蛋與心血管疾病風險無關。2019年的一項研究報告指出,吃雞蛋實際上與降低心臟病發作風險有關。

「雞蛋不是罪魁禍首。雞蛋是蛋白質和營養的健康來源,可以適量享用它們。」奧基夫說。

「這些是有意義而有力的新研究。舊的建議是錯誤的,我們並不為此感到尷尬,那是因為信息不充分。」他補充說。

雞蛋含有八種必需營養素、蛋白質、健康脂肪和抗氧化劑,是維生素D的唯一天然食物來源之一,也是膽鹼的良好來源,膽鹼對肝臟、大腦和肌肉功能以及新陳代謝和細胞膜組成都很重要。

奧基夫說,雞蛋中的蛋白質可以幫助人們增強飽腹感,可以防止他們吃太多碳水化合物,如快餐和甜飲料中的添加糖和精製碳水化合物。就像你如果早上吃了煎蛋卷,可能就不會吃甜甜圈了。

「不要害怕雞蛋。它們是天然的優質蛋白質來源,而且富含許多必需營養素。每天吃兩個雞蛋,每週吃12個雞蛋是完全沒問題的。」奧基夫說。

他補充說,他很喜歡雞蛋,每週可能至少吃14個雞蛋,但他只吃最多一半的蛋黃。

(記者李昭希編譯報導/責任編輯:林清)

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