【新唐人北京時間2024年01月06日訊】在南加州華人區、榮獲2023年米其林指南必比登（Bib Gourmand）推薦的台菜餐廳，挺過疫情、做出口碑。老闆陳立民分享，自己的理念離不開《易經》的「抱元守一」，堅持初心才會有收穫。

龍鬚菜、五味透抽、麻油腰子和東坡肉，南加羅蘭崗「頤中福」餐廳（Eat Joy Food）的經典台菜，每道菜都讓人垂涎三尺，吸引許多老饕慕名而來。

來自台灣的老闆陳立民說，雖然很多人覺得開餐廳要會下廚，但「民以食為天」，更重要的是會「吃」。

陳立民：「你知道青菜我們那種大火在炒，只要稍微多一秒鐘，那個菜的口感就不對了。如果新師傅來，我就叫他炒飯跟炒菜。你就知道他的功力在哪裡，因為這兩道菜是最簡單的東西。」

陳立民認為，比起手藝，廚師的人品更重要。

陳立民：「當你自己要吃的一樣。你只要是肯用心，就好像你在生活上，你自己要求很嚴格的人，你做出來的菜，就八九不離十。你就是手藝再差，你也會慢慢的進步。」

他認為，不像高科技領域，經營餐廳只要用心、肯學習，就有機會成功。做到米其林指南的必比登推薦（Bib Gourmand），也絕非偶然。

疫情下，不少餐館倒閉歇業，陳立民卻選擇堅持，更為了避免食物在運送過程中變質，堅持不與外送平台合作。

陳立民：「因為我覺得我們這麼精緻的菜，給他拿去遊車河，你是絕對不會好吃的，所以我那時候就堅持，你要，你就來自己來這邊取餐，四個小時之後的菜，你告訴我什麼菜會好吃，不可能。真金不怕火煉，我們做到現在，大家能夠接受，再加上米其林能推薦。事實上我們是有所堅持，那這就跟我們人生一樣，我們求學也是一樣，做事業、經營夫妻感情也是一樣，你要有個堅持。」

曾在德州經營華人超市的陳立民，知道怎麼樣篩選好食材，配合產季制定菜單。

陳立民：「因為有季節性，要配合上你這個生意的流量，這個庫存管理是比較重要。你如果讓我點菜的時候，我會給你建議，從這裡面去搭配，有的人來說我要蹄膀東坡肉加梅菜扣肉，當然萬萬不可 。它跟別的菜搭配起來，別的菜對他來講都沒有味道。水煮牛做出來，另外再點一個五味透抽，沒有味道嘛。」

陳立民在近40年前（1985年）赴美攻讀企管碩士。但後來因賭博詐欺，入獄服刑4年。談起這段過去，他笑稱是人生最好的「進修」，大量閱讀幫助他從《易經》中獲得很多啟發。

陳立民：「《易經》的道理就是說，要順天理。所以就跟我們人生一樣，你下一秒鐘會發生什麼事，你不知道，所以說我們要有保持一個原則，做任何事情都一樣，你要抱元守一，你要堅持，你就能夠成功。」

開店三年多，透過口耳相傳，「頤中福」似乎已經蛻變成了眾人趨之若鶩的名店。

新唐人電視台記者郭約希、李佳音洛杉磯採訪報導

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