常言道，秋季的茄子最好吃，茄子富含多種人體所需的營養元素，秋天吃茄子有助於緩解「秋燥」。今天和大家分享，茄子的好吃又簡單的做法，茄子丁炒肉，鮮香入味，營養豐富。

1.準備2根茄子洗淨，去除外皮，切成丁。

2.準備一盆清水，加入一點食用醋，放人茄子丁，水沒過茄子，浸泡15分鐘後，控水撈出。這樣茄子不會變黑。

3.一小塊豬肉，切成丁，放人盤中備用。

4.小蔥切成段，薑切成絲，大蒜切成片，一粒八角。放人盤中備用。

5.準備一個料汁：碗中加入一勺生抽，一勺耗油，適量鹽，少許白糖提鮮。

6.起鍋燒熱後，加入適量的食用油，下入，蔥、薑、蒜和大料炒香，放人肉片，加入一點甜麵醬，翻炒出香味，再加入茄子丁，翻炒變色，倒入調製好的料汁，加入一大勺清水，大約燉10分鐘，就可以出鍋了。

這樣一道，健康美味的茄子丁炒肉就做好了。

（責任編輯：嘉欣）