冬瓜排骨湯是非常適合秋天喝的一種湯類，排骨營養豐富，冬瓜含水量高，可以調節免疫功能。冬瓜排骨湯口味清鮮，性涼而味甘，具有清熱消暑，利濕化滯、降脂降壓等功效。那麼做冬瓜排骨湯需要注意哪些問題呢？一起來看看吧。

1.商店買回來的排骨，不要直接焯水，需要處理一下，做出的排骨才能夠軟嫩不柴。

準備剁好的500克排骨，放人盆中，加入一勺食用鹽，倒入清水沒過排骨，抓拌均勻，浸泡15分鐘後，用清水清洗乾淨，撈出放人盆中，加入一勺麵粉，抓拌均勻，放入清水，洗去血沫和雜質。完全清洗乾淨控水撈出備用。

2.準備配料：一塊生薑切成片，大蔥切成片，放入碗中備用。

3.起鍋燒熱倒入食用油，下入大蔥、薑片、排骨炒香，開中火翻炒排骨，排骨煎至兩面金黃。

4.準備一壺開水，淋在排骨上面，如果用冷水，煲出來的湯就不新鮮了。用勺子把上面的浮沫撈乾淨。開大火蓋上蓋子燜40分鐘。

5.準備一塊冬瓜，去掉外皮，切成小塊，大約兩公分厚。裝入碗中，倒入清水，清洗乾淨，控水撈出備用。

6.時間到，排骨差不多也熟了，這時湯已變成奶白色，排骨也軟爛了。用勺子打去上面的浮沫，把冬瓜放到鍋裡面，冬瓜都浸泡到湯汁裡，再蓋上蓋子燜個20分鐘，起鍋時加入一點食用鹽、一點雞精、少量的胡椒粉去除腥味，最後撒上一點蔥花。

這樣一道營養豐富的冬瓜排骨湯就做好了。

（責任編輯：嘉欣）