帶魚味甘，具有補虛、解毒、止血、暖胃、改善產後乳汁不足，降低血壓和血脂，預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病的功效。今天介紹一道家常菜乾煎帶魚的做法。

乾煎帶魚的家常做法

1.準備一條新鮮的帶魚，去掉頭和內臟，清洗乾淨，切成段裝入碗中備用。

2.準備醃製，生薑拍碎切丁，小蔥扭碎，放人碗中，加點食用鹽。 混合擠壓1分鐘提取汁液。

3.將薑和洋蔥汁倒在帶魚上，加人食量的鹽，少許料酒，1勺胡椒粉，翻拌均勻， 醃製15分鐘。

4.碗中打人2個蛋黃，打散備用。

5.醃製好的帶魚兩面粘上澱粉，然後裹上蛋液，再均勻裹上澱粉，擺放在盤中。

6.起鍋燒熱，先加入一些油，旋轉一下炒鍋，使炒鍋不粘魚，然後倒掉熱油，加一點「底油」加少許鹽，鹽可去除蛋黃腥味，加入裹好澱粉的魚塊，小火煎10分鐘。

這一步一定要小火，中間翻動煎另一面。 兩面煎至金黃出鍋裝盤。

這樣一道金黃酥脆、香酥可口的乾煎帶魚就做好了。

紅燒帶魚的做法

下面和大家再分享一道紅燒帶魚的做法。

1.帶魚洗淨剁成段。

2.準備配料：蔥切成絲，生薑切成絲，大蒜切成片，辣椒切成圈。

3.準備料汁：2杓料酒，2杓生抽，半杓老抽，1杓蚝油，1杓香醋，1小杓糖，適量的鹽，加入半碗水。

2.帶魚放入碗中，加入蔥絲、姜絲和料酒醃製10分鐘。

3.帶魚放入澱粉中，兩面均勻的裹滿澱粉。

4.鍋裡入油，小火加熱。下入帶魚慢慢煎，煎至兩面金黃。下入蔥、姜、蒜、辣椒爆香，淋入醬汁。蓋上蓋子中火燜5分鐘。最後淋入半碗澱粉收汁。

這樣一道鮮美的紅燒帶魚就做好了。

（責任編輯：嘉欣）