涼拌海蜇皮是大家非常喜歡的一道涼拌菜。海蜇皮富含膠質，可維持肌膚彈性，含有補充人體需要的多種元素。下面和大家分享涼拌海蜇皮的簡單做法。

1.剛買來的海蜇皮一般都是鹽漬的，首先要去除鹽分。

第一種方法是走活水，一般傳統餐廳的都是這個做法，把水龍頭打開，用滴滴答答的方式，保持水流動的狀態，沖泡海蜇皮，持續3個小時左右，這個方式比較浪費水。

第二種是浸泡的方式，把海蜇皮放入盆中，至少要浸泡6到8個小時，中途換水三到四次，泡到海蜇皮沒有鹹味。海蜇皮中的鹽分完全泡出去，吃起來口感清脆。

2.選取一些大白菜莖的部份，洗淨控水，切成細絲。白菜莖又脆又甜，搭配海蜇皮很好吃。

3.小黃瓜洗淨控水撈出，切成細絲。

4.紅蘿蔔洗淨控水，刨或切成細絲。

5.去除鹹味的海蜇皮，捲起來，切成細絲。可以用70-80度左右的熱水漂洗一下，立刻撈出泡入冷水中，用手攥乾水分裝入碗中備用。漂洗不要用滾水，滾水會讓海蜇皮縮小，而且影響口感。

6.準備醬料，糖、蒜碎、香油、醋、生抽、辣油放人碗中攪拌均勻。

7.料汁倒入海蜇皮中，戴手套抓拌均勻，最後放上蔥花。

這樣一道清脆可口的涼拌海蜇皮就做好了。

（責任編輯：嘉欣）