【新唐人北京時間2023年07月22日訊】香蕉，放熟了更香甜，您知道還未催熟的綠蕉也能食用嗎？台灣屏東縣的青年農民林慧瑜將綠蕉入菜，製作出一道道美味料理。

不管是炸肉丸、珍珠丸、還是酥脆的薯條，滿滿一桌九道料理，全都是用蒸熟後的綠蕉入菜。

民眾：「一開始我吃的時候我不知道，我會以為它是薯條，原來它竟然是不是薯條，它是香蕉做的，覺得讓我非常的驚豔。」

近年來香蕉常處於盛產與價格低迷的問題，因此青農林慧瑜 結合名廚巧思，將綠蕉活化，改善通路與剩食問題。

蕉農林慧瑜 ：「我為什麼推廣綠蕉，是因為其實它背後支持我去做友善耕種，因為友善過程中其實常常，在生態復育過程中常常會有一些不良品，還有另外一個就是，這幾年香蕉常常遇到盛產，那其實如果我們的食用方式，還是傳統，吃黃蕉，其實它效率有限。」

林慧瑜是農二代返鄉青農，12 年的努力 去年榮獲第六屆百大青農 ，除了傳承父親的香蕉園 ，希望以友善耕作方式 ，守護家鄉土地與生態環境。

蕉農林慧瑜 ：「香蕉對我來講不只是香蕉，它其實代表我，其實我是用我的生命來種那個香蕉，而且我一串香蕉種起來，我要八個月，我希望能夠知道我香蕉，對我是一個愛的能量的認同。」

花卉業者陳宏志 ：「希望透過綠蕉料理一個推廣，可以讓我們友善大地這樣的一個行為，可以廣為大家所接受。」

林慧瑜也表示，九月份也將會推出綠蕉美食烹飪比賽，希望讓更多民眾認識，親民便宜的綠蕉，也可以輕鬆料理， 變成美味的家庭佳餚。

新唐人亞太電視李金菊台灣屏東報導