味精、鮮味料是我們家庭必備的調味料之一，可增加食物的鮮味，提高人們的食慾。自己在家製作的調味料可代替味精和雞精，沒有任何的添加安全隱患，下面我們一起來看看怎麼做的吧。

準備的食材：100g乾香菇，200g蝦皮，適量的紫菜

1.準備100g乾香菇，一定要用乾香菇，乾香菇的香味比鮮香菇更濃郁。香菇營養豐富，對人體健康十分有益。

用清水洗去表面的灰塵和雜質，洗的時間不用太久，清洗乾淨後，瀝乾水分，再用廚房紙吸乾水分。

2.用廚房剪刀把香菇剪成小小的條狀，可縮短炒乾水分的時間，剪好後裝盤備用。

3.準備200g蝦皮，裝入碗中，蝦皮不僅提鮮，還能補鈣。

碗中倒入清水，清洗兩遍，撈出瀝乾水分，裝盤備用。

4.開始炒制，用小火把香菇和蝦皮的水分炒乾，香菇水分炒乾後用手輕輕的就能捏斷，裝入無水的碗中。

蝦皮炒至蝦皮脫水，用手輕輕的就可以捏碎。

5.把紫菜撕碎，放入鍋中與炒乾的蝦皮一起炒制，小火翻炒，蝦皮這時候已經處於完全脫水的狀態，就可以關火了。

紫菜不僅味道鮮美，而且富含膳食纖維、多種維生素及鈣、鉀、鎂等微量元素。乾紫菜中粗蛋白含量達30%-50%，超過海帶。

6.把炒好的紫菜和蝦皮倒入香菇中，自然放涼。

7.把完全放涼的所有材料，放入粉碎機中，研磨成細粉，倒入漏網中過濾一下，大顆粒篩出，進行第二次研磨，這樣自製的鮮味料就做好了。

8.裝入密封的玻璃瓶中， 可以給湯水菜餚增鮮，取代不健康的味精，也可作為日常的調味劑，撒在香腸、麵包上。

（責任編輯：嘉欣）