蝦的營養價值高，可增強人體的免疫力，下面和大家分享大蝦好吃的做法，外皮焦香酥脆，內裡鮮香滑嫩。

1.準備1000克新鮮的大蝦，放人盆中，首先處理大蝦的內臟，大蝦頭部第一關節處輕輕掰開，擠出蝦頭裡面的污垢，同時把蝦線也一起去掉，再把蝦頭取下來，剝下蝦殼，蝦頭不要丟，可以用來燒湯或熬蝦油。

2.把剝好的蝦仁，用清水清洗一下，洗去粘液和腥味，撈出控干水分裝入碗中備用。

3.準備小蔥切成段，生薑切成片，放入大蝦的碗中，加入一勺食鹽，少許胡椒粉，少許料酒去腥，抓拌均勻，大約抓拌兩分鐘，放一旁醃製十分鐘。

4.準備適量的小蔥切成蔥花，放入盤中備用。

5.準備一個碗，一勺玉米澱粉，加入一勺麵粉，打入兩顆雞蛋，加少許清水，攪拌均勻至麵糊狀，加入蔥花，加入少許食用油，攪拌均勻。這樣脆皮糊就調好了。

6.把已醃制好的大蝦裡面的蔥薑撿出，蝦仁放入麵糊中，用筷子拌勻，蝦仁裹上一層麵糊。

7.起鍋倒入多一些食用油。油溫燒至放入筷子周圍迅速起小泡泡，把蝦仁一個一個的放入鍋中，中小火慢炸，炸至定型，用勺子翻動，讓它們受熱均勻，炸五分鐘，炸至蝦仁微微發黃，控油撈出。

8.再把油溫升高，至八成熱，然後把蝦仁放入鍋中復炸一次，一分鐘左右，炸至表皮金黃酥脆，撈出控油裝盤。

9.撒上燒烤料或蘸點番茄醬，就可以開吃了。

（責任編輯：嘉欣）