黃瓜含有豐富的營養素，包括維生素A、維生素C、維生素K以及鉀、鎂等礦物質。夏天到了，清脆的黃瓜吃上一口，消暑開胃，真是爽啊！下面就和大家分享涼拌黃瓜的家常做法，香辣開胃清脆又好吃。

1.準備兩根新鮮的黃瓜洗淨，放到菜板上，把黃瓜兩邊的頭尾切掉，放一邊備用。黃瓜不要去掉皮和籽，它們富含纖維，可以提高消化能力；

2.準備一個保鮮袋，把黃瓜整齊的擺放到保鮮袋中，用刀用力把黃瓜拍扁、拍碎，拍一拍的黃瓜吃起來味道會更好，也容易入味，全部拍扁以後，從保鮮袋中拿出，切成兩公分左右的小塊，裝入大點的碗中備用；

3.準備醃制，黃瓜中加入兩勺白糖，抓拌均勻，醃制一下，用白糖醃製的黃瓜非常的脆，醃制20分鐘左右；

4.準備一些大蒜切成蒜片，剁成蒜末，蒜末剁的越碎越好吃，準備一塊生薑去皮，切成薑末，薑末和蒜末放入碗中備用。準備一些小蔥，蔥白切成蔥花，和蒜末放在一起。準備一把香菜切成小段，放入碗中備用；

5.準備一個小碗，加入一勺辣椒麵，一勺白芝麻，澆上熱油，激發香味。再加入一勺生抽，一小勺食用鹽，一勺胡椒粉，一勺香醋，一勺蠔油，少許雞精，攪拌均勻；

7.把醃製好的黃瓜裡，加入準備好的香菜，加入調好的料汁，戴上一次性手套，下手抓拌均勻，要把所有的黃瓜和料汁融合在一起，黃瓜攪拌入味，裝入盤中，就可以開吃了。

這樣一道香辣開胃清脆又好吃的涼拌黃瓜就做好了。

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（責任編輯：劉明湘）