豬蹄含有豐富的膠原蛋白，是很多人非常喜歡的一道美食，具體怎麼做呢？我們一起來看看吧。

1.用噴火槍把豬蹄的皮烤一下，去除豬毛和異味，沒有噴火槍的，可以放在煤氣爐上燒一下，豬蹄燒好後放入清水中，泡1-2個小時，用刀把它刮洗乾淨，多清洗幾遍，直到清洗乾淨。

2.對半切開了，洗乾淨的豬蹄剁成塊，放入盤中。

3.處理好的豬蹄冷水下鍋焯水，加入薑片、蔥結、少許的料酒、桂皮去腥，大火燒開後撇去浮沫，焯好撈出放入清水中，清洗乾淨控水，放人盆中備用。

4.炒糖色，鍋中加少許的油，加入一把冰糖，大火把冰糖炒化後改為小火，冰糖逐漸變色，由黃色變為棗紅色，倒入適量的開水，這樣炒出來的糖色，紅潤漂亮。

5.倒入豬蹄翻炒均勻，把豬蹄炒至上色，倒入開水，沒過豬蹄，放入兩顆八角、一小塊桂皮、少許的乾辣椒、兩片香葉，再加入食鹽，適量的生抽，少許的蠔油。

6.蓋上蓋子小火慢燉一個小時，或倒入高壓鍋中，小火悶15分鐘。

7.時間到，打開蓋子，挑出去大料，加入適量的雞精，再燉十分鐘，十分鐘後大火收汁，把湯汁收至粘稠，可以出鍋了，色澤紅亮，軟糯脫骨，太香了。

很多人在選豬蹄的時候搞不懂，是買前蹄還是後蹄？建議是買前蹄，前蹄筋多肉厚骨頭少。

豬蹄含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及鈣、磷、鎂、鐵、多種維生素。豬蹄富含的膠原蛋白，對人的身體健康大有好處。

中醫認為，豬蹄有著補虛弱、填腎精、健腰膝等功效。豬蹄助於青少年生長發育。

豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，失血性休克，消化道出血，及缺血性腦病患者有一定輔助療效。豬蹄可以減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。

由於豬蹄中的油脂含量比較高，動脈硬化及高血壓患者少食為宜。

（責任編輯：嘉欣）