【新唐人北京時間2023年01月15日訊】中國新年就來到了，按照傳統習俗，年糕是過年一道寓意吉祥的糕點。下面我們來看一道什錦烤年糕的作法。

食材：

糯米粉300g，黃油，雞蛋，牛奶400g，

棗 （這裡用的是蜜棗，或者水果乾冬瓜糖，都可以放，隨自己的口味加）

烤過的乾果（核桃，杏仁，花生都可以加。）

葡萄乾，椰絲，半月梅，

黑糖，熟的白芝麻、黑芝麻，泡打粉3g、發酵粉5g

步驟：

用剪刀剪開，把棗胡拿出去，這種棗的胡很容易去。然後每一塊剪幾刀，煎成大小適中的塊。

碗中打入雞蛋，倒入四分之一的牛奶，打散。

把糯米粉倒入盆裡，加入泡打粉，發酵粉，略微攪拌一下。

加入黑糖，黑糖不要有疙瘩。

先倒入牛奶和雞蛋的混合液，再分幾次加入剩下的牛奶，按一個方向攪拌。

攪拌過程中，泡打粉起作用，會出現很多的泡，這樣繼續打，直到面糊沒有疙瘩。

到這樣的黏稠度就可以了，挑起來，麵糊往下流動就可以了。

黃油要在室溫下軟化。盤子上鋪上錫箔紙，刷上一層黃油。一方面可以入味，增加香度，另一方面在烤好後，容易脫模。

把麵糊倒入烤盤裡，

放入棗，這樣沉底，後面切出來會很漂亮。加入核桃，大粒的，均勻碼放到麵裡。放入乾果、半月梅、葡萄乾、椰絲。

用筷子把浮在表面的壓下去，沉到麵糊裡，和麵糊充分的融合

要用淺一點的盤子，做出來 料分佈均勻，厚一點的盤子，會使料集中在上層，影響口感和美觀。

面和料融合好後，表面撒上黑白芝麻。

烤箱預熱 到375華氏度， 把麵糊放入烤箱，根據自己的烤箱的特點調節時間。大概烤 40 分鐘左右。

烤到30分鐘後，看一下表面，如果顏色呈棕色，可以放上一層錫箔紙，防止發乾、發糊。

時間到，拿出來，倒扣在案板上，揭去錫箔紙。

拿刀切成小塊，可以根據自己的喜好，切出不同的大小和形狀，可以一口一個，也可以一大塊。這樣就可以吃啦。

新唐人電視台休斯頓分台製作