很多人為了方便，都會買一些速凍的湯圓來吃，但是速凍湯圓打開後，會有一層冰霜，見熱氣後很快就會融化，這樣湯圓很容易粘連在一起。今天教大家煮湯圓的幾個小竅門，煮出的湯圓不露餡不破皮，軟糯好吃。

1.準備一個大碗中少許清水，放入要煮的湯圓，在清水中浸泡半分鐘。這麼做，湯圓可以邊解凍邊吸收水分，但是湯圓浸泡的時間不要太長，不要超過一分鐘。半分鐘後，湯圓控水撈出，儘量把表面的水分控乾，放到一旁備用。

2.起鍋燒水，鍋中的水不要燒到完全沸騰，水開始微微冒小泡的時候，放上一勺白糖，攪拌溶解，白糖可增加水的濃度，湯圓不會吸收太多水分，容易成型，不出現破皮漏餡的現象。白糖也讓湯汁更加清甜。

3.水未完全開的時候，下入湯圓，如果開水下鍋湯圓容易煮散，下鍋後，不能用大火猛煮，要用中火，否則湯圓容易破皮。用勺子輕輕推動湯圓。

4.湯圓煮至沸騰，往鍋裡加入2次涼水，降水溫，防止水沸騰湯圓翻滾破裂，湯汁不會渾濁。同時利用熱脹冷縮的原理，促使熱量進入到湯圓餡中，湯圓心熟得更快。

5.點水2次，最後湯圓煮至全部漂浮起來，說明湯圓已經熟了。這種方法煮出的湯圓又大又軟糯，完整不破皮不粘鍋。

紅豆湯圓的做法：

（責任編輯：嘉欣）