花生米裡面加上一把大蒜，炒出的花生米酥脆可口，蒜香味十足，比油炸的健康，比水煮的好吃。下面就看看怎麼做的吧。

蒜香花生做法

1.首先將350克花生米倒入大碗中，加入適量的溫水，放一旁浸泡半個小時左右。

2.一把大蒜剝皮，切成薄片，生薑切成片，放人盤中。加入兩個八角、一塊桂皮、三片香葉，少許的花椒。

3.把泡好的花生米清洗乾淨，撈出控乾水分，倒入大碗中，再倒入上面準備好的香料，加入一勺五香粉，少許的高度白酒，增加香味，延長保質期。翻拌均勻，醃製10分鐘，讓花生米入味。

4.起鍋燒熱，倒入200克食用鹽，小火，把食鹽炒熱後，下入醃好的花生米，繼續小火翻炒。

隨著溫度增高，花生米沾滿了食鹽，繼續翻炒，鍋中的溫度不斷升高，水汽會蒸發掉，食鹽慢慢的脫落，繼續小火翻炒，把蒜片、香料炒乾，蒜香味才能徹底激發出來。

10分鐘後，可聞到蒜香味，然後關火，利用鹽的餘溫再慢焙2到3分鐘左右。這樣花生米會更酥脆。

5.漏勺過濾掉食鹽和香料，裝盤放涼後就可以吃了。

花生的營養價值

花生含有維生素A、B、E、K等，以及卵磷脂、蛋白胺基酸、膽鹼和油酸、落花生酸、脂肪酸、棕櫚酸等。

花生的熱量高於牛奶20%，比雞蛋高40%。蛋白質，核蛋素，鈣，磷，鐵等都比牛奶、肉、蛋要高。

花生的功效

《本草綱目》記載：「花生悅脾和胃、潤肺化痰、滋養補氣、清咽止癢。」中醫認為， 花生有健脾養胃，潤肺化痰之功效。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又被稱為「長生果」。

花生含豐富的維生素及礦物質，鈣含量極高，可促進人體的生長發育。花生蛋白中含十多種人體所需的胺基酸，其中賴氨酸可提高兒童智力，谷氨酸、天門冬氨酸，可促細胞發育、增強大腦的記憶能力。

花生含有的兒茶素，對人體具有很強的抗老化作用。

花生衣中含有使凝血時間縮短的物質，有促進骨髓製造血小板的功能，對人體造血功能有益。

膽病患者、血黏度高、有血栓的人不宜食用。

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（責任編輯：嘉欣）