【新唐人北京時間2022年09月25日訊】魚香茄子是一道經典的四川菜。但通常在家裡做茄子，茄子都會變黑，而且又很油膩。今天跟大家分享一些小竅門，茄子不會變黑，不會油膩。可是說是我吃過就好吃的魚香茄子！

供應：2

準備時間：30分鐘

烹飪時間：10分鐘

對於茄子：

2 茶匙鹽

1 茶匙米醋

4 個茄子，將茄子縱向切成四等份，2英寸長

1 湯匙玉米澱粉

4 杯牛油果油

對於炒料：

2 湯匙牛油果油

6 盎司豬肉末

1 湯匙四川郫縣豆瓣醬

1/2 茶匙薑，切粒

5 瓣蒜，切粒

1 茶匙剁椒，或泡椒，或其它紅辣椒

1湯匙蔥花

醬汁：

1 湯匙醬油

1 湯匙老抽

1 湯匙香醋

2 湯匙糖

2/3 杯水

1 湯匙玉米澱粉

3 湯匙水

（責任編輯：嘉欣）