【新唐人北京時間2022年08月31日訊】清朝儘管是滿人執掌天下，但是漢文化的巨大包容性和深厚內涵，影響著一代代的滿人，因此在滿清時期滿人、漢人同朝為官，漢文化也在中華大地上繼續得以承傳。飲食是文化中不可或缺的一方面，而滿洲菜和漢人菜二者各具特色，清朝時無論在民間還是官府，都有著廣泛的飲食文化基礎。

康乾盛世時期聲名鵲起的大文學家袁枚，同樣是一位美食家。在他看來，世界本應繽紛多彩，因此無論是滿人還是漢人都應將自己民族的飲食文化發揚光大，切不可一味模仿他人。袁枚在其所著的《隨園食單》中專門寫了一篇《本分須知》，以表達其觀點。

《隨園食單·本分須知》譯文

滿人做菜多用燒煮的做法，漢人做菜多用羹湯來體現，他們從小就練習這麼做，所以獨具各自的特長。漢人請滿人吃飯或者滿人請漢人吃飯時，如果能發揮自己飲食文化的優勢，就會讓對方感到鮮香可口，別具風味，並展現出各自民族的特點。

但是如今很多人丟棄了自己應有的技能，為了迎合他人去刻意模仿對方的技能。比如漢人請滿人吃飯時做滿洲菜，滿人請漢人吃飯時做漢人菜，照著真葫蘆去畫葫蘆，以至於生搬硬套，徒有其表，而無真正內涵，就像畫老虎最終畫成了狗一樣不倫不類。

讀書人下考場也是如此。只有專注於寫出自己的文章，儘量把平生所學充分展示出來，自然會遇到賞識自己的人。如果一味地只去模仿，遇到一名宗師就模仿宗師，遇到一名主考就模仿主考，這樣的人決不會有真才實學，一輩子也難以考取功名啊。

附：《隨園食單·本分須知》原文

滿洲菜多燒煮，漢人菜多羹湯，童而習之，故擅長也。漢請滿人，滿請漢人，各用所長之菜，轉覺入口新鮮，不失邯鄲故步。今人忘其本分，而要格外討好，漢請滿人用滿菜，滿請漢人用漢菜，反致依樣葫蘆，有名無實，畫虎不成反類犬矣。秀才下場，專作自己文字，務極其工，自有遇合；若逢一宗師而摹倣之，逢一主考而摹倣之，則掇皮無真，終身不中矣。

（責任編輯：葉誠允）

相關鏈接：《隨園食單》之《須知單》