綠茶是一種不經發酵的茶，因此含有大量健康物質，例如茶多酚。現代研究發現，茶多酚中的兒茶素抗氧化力強，可保護心血管、降低體脂肪，還可啟動解毒酵素，有助緩解慢性發炎、預防癌症。茶葉本身還具改善肝功能和利尿的作用，同樣利於解除有毒物質對人體的損害。

減肥、提神、抗發炎 你該喝不同的茶

不同的製茶工藝，發展出六大類茶：綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶、黃茶及白茶。依發酵程度有以下區分：

綠茶（不發酵）＞白茶（發酵5到10％）＞黃茶（發酵15到20％）＞烏龍茶（發酵20到30％）＞普洱茶（80%以上的發酵）＞紅茶（發酵程度為95至100%）

因加工較少，綠茶和白茶保留較多營養，卻也是最寒涼的茶，多喝易傷胃，不適合作為日常保養用茶。台灣明醫中醫聯合診所主治醫師葉啓民表示，白茶有「一年茶、三年藥、七年寶」的說法，就是指寒涼的白茶放三年變溫和，可當藥；放七年後更溫和，適合體質虛弱的人飲用。綠茶、烏龍茶若存放多年，也能變成老茶。

黃茶經過悶堆渥黃，屬於輕發酵茶，也是比較寒的茶飲。烏龍茶是半發酵茶，因色澤青褐如鐵，又稱青茶，兼具綠茶的清香及紅茶的醇厚。

烏龍茶也講究烘培，從輕烘培、中烘培到重烘培，茶性從偏生冷到偏溫和。

普洱茶、紅茶都是溫和的茶。普洱茶是唯一內含益生菌的茶品，有助腸胃消化，維護免疫系統健康。紅茶經完全發酵後，茶多酚雖然減少90%以上，但也大幅度降低苦澀感。

平時喝茶，依不同需求，有各自適合的茶飲：

提神醒腦：綠茶、烏龍茶，具上清頭目的特性，可提神醒腦。

退火、抗發炎：白茶、綠茶，含較多的抗氧化成分。

日常養生保健：老茶、普洱茶。茶性很溫和，可以多喝，其它茶則要適量飲用。

消食化積、減肥：普洱茶，其茶氣往腸子下墜，當吃太飽、打嗝、腹脹時，喝普洱茶可改善。

需要減肥的人，比起喝生冷的綠茶，比較推薦喝普洱茶。葉啓民表示，很多女生為了減肥，常喝油切綠茶，反而造成胃痛。

生津解渴：輕烘焙烏龍茶、綠茶。可清熱除煩，提氣上滋咽喉的效果較好。

保暖：紅茶，例如薑茶加紅茶。因紅茶具凝聚性加上性質偏溫，和各種茶相比，紅茶保暖效果會好一點。

教你正確喝茶 1祕訣更養生

一般民眾到飲料店買的大杯綠茶、烏龍茶或紅茶，在容量700毫升的杯子裡，除了茶湯之外，還會加有冰塊。一杯冰冰涼涼的茶飲，喝下肚很過癮，但這樣的喝茶方式，對身體不見得是好的。

現代研究發現，茶裡含有茶多酚等抗氧化物，是有助身體抗發炎的營養物質。中醫也認為，茶最能降火，火為百病之源。但是，若喝進一大杯冰涼的茶，不僅易損傷脾胃、越喝越渴，甚至會造成肥胖、疲倦等症狀。

古人喝茶養生是有技巧的，茶的溫度是重點之一。《本草綱目》提到茶，稱：「溫飲則火因寒氣而下降。熱飲則茶借火氣而升散，又兼解酒食之毒，此茶之功也。」

也就是說，喝茶可改善身體發炎的情況，但要喝溫的、熱的茶才有效果。

茶本身也分寒性、溫性，但多數偏寒。葉啓民指出，喝茶確實有益健康，但因體質而異。年少且脾胃健壯的人，多喝一點茶是沒問題的。但是虛寒體質及血弱之人，就要慎選喝的茶或乾脆不喝，否則容易造成脾胃惡寒，元氣損傷。腸胃不好，常腹瀉、易胃痛的人，也要留意。

另一個喝茶重點，就是飲用量。茶適合小小一杯品嚐。尤其是綠茶、高山茶（輕烘焙的烏龍茶）等性質較寒涼的茶，喝太多容易傷胃。紅茶性溫，較不傷胃。

飲茶一大妙訣：喝老茶更養生

關於飲茶，還有一個養生的妙訣：就是將買來的新茶，存放多年，就變成更具養生效果的老茶了。

一般而言，綠茶、烏龍茶等沒有完全發酵的茶，存放3年以上，可變成老茶。但全發酵的紅茶不適合做成老茶。

苦寒的茶，放得越久，性質越溫平，有藥用的功效。一般人和老年人若想藉由多喝茶來養生，最好喝老茶，可以清掉虛火，又不太過苦寒。就像新釀的酒很燥烈，會辣口、傷身，陳酒則是放得越久，越溫潤。

（責任編輯：張信燕）