【新唐人北京時間2022年07月09日訊】當這麼多人不喜歡的蔬菜，突然成為全國餐館菜單上最重要的食材之一時，我總是感到驚訝。幾年前，花椰菜成為烹飪界的蔬菜「寵兒」。例如烤花椰菜牛排、烤花椰菜小花，當然還有花椰菜飯。

當我長大後，花椰菜被煮熟並按原樣食用。謝天謝地，廚師們開始烘烤和燒烤這種蔬菜，帶出其焦糖濃郁的風味。在這裡，花椰菜在活潑的夏季沙拉中代替了土豆。

將小花烤至金黃色並略帶甜味，為這道沙拉奠定了基礎。確保將花椰菜切成大小均勻的小花。曬乾的甜番茄和鹹橄欖增添了濃郁的味道。您可以在這裡使用您喜歡的任何橄欖，但請檢查以確保它們有凹痕。

調料是經典的香醋，加上純希臘酸奶。最後，切碎的新鮮香草增添了花園的氣息。

你可以把它作為配菜，也可以作為沙拉的自助餐。當您的客人想知道花椰菜的味道，如何與土豆一樣好時，這道沙拉可能會讓您大吃一驚。

烤花椰菜沙拉

服務4人所需的材料

原料：

1個大的花椰菜

3湯匙橄欖油

鹽和現磨黑胡椒

1/4 杯粗切去核橄欖

2湯匙切碎的曬乾番茄

2湯匙切碎的意大利歐芹

2湯匙切碎的羅勒

2湯匙切碎的細香蔥

調味料：

1瓣蒜末

1茶匙第戎芥末

2湯匙白葡萄酒醋

6湯匙橄欖油

鹽和現磨黑胡椒

2湯匙希臘酸奶

做法：

1. 將烤箱預熱至425F。

2. 在烤盤上鋪上羊皮紙。將花椰菜切成一口大小的塊，然後轉移到烤盤上。將橄欖油淋在小花上，攪拌均勻。用鹽和胡椒調味。

3. 將花椰菜烤25至30分鐘，攪拌一次至均勻棕色，或直至剛剛烤熟並呈金黃色。從烤箱中取出，使其達到室溫。

4. 花椰菜烤的時候，做調料：把所有的原料放在一個小碗裡攪拌直到完全混合。品嚐調味。

5. 在一個碗裡混合冷卻的花椰菜、橄欖、曬乾的西紅柿、歐芹、羅勒和細香蔥。淋上足夠的調料，攪拌均勻。品嚐調味。在冰箱裡冷藏。冷藏完成後，上桌。

食譜說明：

如果你有任何剩餘的調味品，冷藏直到使用，包括酸奶。

原文：Cauliflower Replaces Potato in This French-Style Summer Salad發表在英文大紀元網站。

（責任編輯：林清）