【新唐人北京時間2022年06月16日訊】美國人超喜歡巧克力。有報導稱，典型的美國人每年要吃掉 11 到 12 磅巧克力。

然而，從健康方面來說，並不是所有的巧克力都是一樣健康的。健康的食客更喜歡含有營養豐富的零食，而不喜歡添加大量糖分的零食。另一方面，牛奶巧克力中添加了甜味劑。

《巧克力治療師：巧克力非凡益處的用戶指南》的作者、營養師朱莉·尼加德（Julie Nygard）認為，如果你吃牛奶巧克力，你真的只是想吃糖，你喜歡巧克力的想法，並不是真正喜歡巧克力本身。

怎樣製作巧克力

味道苦的巧克力是通過熱烤、滾筒壓制可可種子而成，然後從苦巧克力中擠出可可脂，並製成粉末。如果將糖、香草、牛奶和其它成分添加到苦巧克力中，便可製作出牛奶巧克力。

最有營養的巧克力從粉末開始。「它是由果實中營養最豐富的部分製成的」，尼加德說。

巧克力的好和壞

最純淨的巧克力是健康的，無論是粉末還是苦味液體，但是當您加進糖和其他添加劑時，健康益處將會大大降低。尼加德說：「如果你用糖、防腐劑和人造成分稀釋它，就沒有足夠多的對你有益的東西了」。

尼加德推薦黑巧克力而不是牛奶巧克力，因為它含有更高比例的營養豐富的抗氧化劑。她說：「它有助於擴張血管並降低血壓，可以使你的血管擴張高達 20%。」

巧克力中的類黃酮可作為抗氧化劑，刺激大腦起積極作用，並已被證明可以保持認知能力。「巧克力中的一種抗氧化劑可以穿過血管屏障，有助於防止澱粉樣蛋白堵塞，這是導致阿爾茨海默病的原因之一」，她解釋說。

關於巧克力的最大說法之一是它會導致高膽固醇。「巧克力本身不會增加膽固醇」，她說，「從飲食中去除巧克力，並不會有助於降低膽固醇。」

尼加德說：「如果你要將巧克力用於健康益處，就必須認真對待它」。 她建議食用含有 70% 或更多營養豐富的可可鹼的巧克力，即使添加了甜味劑，因為它提供的健康益處足以產生積極影響。

吃黑巧克力可能需要慢慢來。「如果你開始加一點黑巧克力，或加一點牛奶，再加一點點黑巧克力——你的味覺就會發展，變得更適應巧克力的味道」，她說。

原文：Chocolate – Good or Bad?　發表在英文大紀元網站。

（責任編輯：林清）