【新唐人北京時間2022年06月13日訊】哈密瓜(Cantaloupe)是很受歡迎的夏季水果,與各種水果相比,哈密瓜的外表看起來確實有點其貌不揚,但是它的美味與營養成分絕不遜色。
哈密瓜怎麼挑
雖說一年四季都可以買到哈密瓜,但還是夏季的哈密瓜最好吃。哈密瓜種類很多,果皮與果肉的顏色各不相同。一般來說,哈密果的果皮厚硬,果肉軟嫩,香甜多汁。
例如,北美洲的哈密瓜,果皮粗糙,帶有網狀格紋,果肉呈淡橘色,而歐洲的哈密瓜,有類似的果皮,帶有綠色條紋,果肉則呈現深一點的橘色。
如何挑選新鮮、成熟的哈密瓜呢?外表看起來形狀要對稱,用手掂量一下,要感覺有點分量。果皮呈現奶白色,略顯黃橘色,帶有一點點綠色也可以,最好是完全不帶綠色。
另外,輕輕按一下哈密瓜的瓜臍(就是蒂頭的另一端),如果摸起來軟軟的,有點突出且飽滿,表示哈密瓜已經成熟,而且成熟的哈密瓜聞起來香甜,透著些微麝香味。
若是買到尚未熟透的哈密瓜,可以放在室溫下,讓它慢慢變熟,哈密瓜還能和蘋果或香蕉一起放入牛皮紙袋中,並封住袋口,這樣就能催熟哈密瓜。新鮮成熟的哈密瓜買回家後,最好在3天內吃完。
哈密瓜怎麼切
1.將哈密瓜放在水龍頭下方沖洗,順便用刷子刷掉果皮上的泥土。
2.洗淨後,在平坦的檯面,放上砧板,將哈密瓜放平後,用主廚菜刀切除兩端(即蒂頭和瓜臍)。
接下來就看個人需要,決定是否要去掉果皮。如果想把哈密瓜做成水果拼盤,建議先去除果皮,再切片或切塊。去除果皮請看步驟3。若是只想單獨品嘗哈密瓜,那最好是留著果皮一起切,這樣也方便用手拿著吃,而且要像切西瓜一樣,切成大塊的楔形,請直接跳到步驟4。
3.把哈密瓜立起來,菜刀對著果皮和果肉連接處,縱向往下切除果皮,重複這個削皮的動作,繞完一圈,把果皮全部削乾淨。
4.同樣讓哈密瓜站立起來,沿著縱向切成兩半。
5.用湯匙挖出哈密瓜的種籽和內膜。
6.切成楔形:將哈密瓜的剖開面朝上,從前端切到末端,縱向切成楔形,每塊約1-1.5英寸寬。或者把哈密瓜立著切,順著瓜的高度,縱切成楔形。
7.切片:把去皮、切半的哈密瓜剖開面朝下,長的一邊面向自己,水平擺放,然後開始切片。相較於切成楔形,哈密瓜切片時會切得比較薄。
8.切小塊。如果想做成水果沙拉或水果冰沙,需要切成較小的塊狀。哈密瓜同樣去皮、剖半,剖開面朝下,先縱向切成楔形,雙手握住所有切成楔形的哈密瓜,轉個方向,水平面對自己,然後一起切成一口大小的塊狀。
可以嘗試一個簡單、獨特的吃法:烤哈密瓜。按照步驟8的切法,但是要將哈密瓜切得大塊一些,然後淋上蜂蜜和香草精,再放入華氏400度(約攝氏204度)的烤箱,烘烤20分鐘,直到哈密瓜焦糖化。哈密瓜烘烤過後會產生一種全新的口感,讓人驚喜萬分。
9.做成球狀:哈密瓜去皮、去籽後,直接用水果挖球器(melon baller)傾斜一個角度,用力壓入哈密瓜的果肉中,旋轉180度後,再將果肉舀出來。
哈密瓜怎麼保存
成熟的哈密瓜,尚未切開,可以整顆放在廚房檯面上,室溫保存3天,或者冷藏保存5天。切開的哈密瓜,需放入密封保鮮盒,冷藏可保存3天。哈密瓜切半後,如果吃不完,可以把剩下的半顆哈密瓜保存起來,記得先不要去籽,這樣哈密瓜比較不會乾掉,能保存久一點,將這半顆哈密瓜包起來,放進冰箱冷藏。
切片或切塊的哈密瓜也可以冷凍保存。把切塊的哈密瓜放在淺邊的金屬烤盤上,一塊一塊分開放,避免它們黏在一起,再將烤盤放進冷凍庫,急速冷凍3小時,接著把結凍的哈密瓜,一塊一塊放進密封的冷凍袋中,繼續冷凍保存,最久可保存6個月。
冷凍哈密果解凍後口感更綿密,也可以用來做成冰沙,或烹煮成湯品。
(轉自大紀元/責任編輯:張莉)