【新唐人北京時間2022年06月13日訊】哈密瓜（Cantaloupe）是很受歡迎的夏季水果，與各種水果相比，哈密瓜的外表看起來確實有點其貌不揚，但是它的美味與營養成分絕不遜色。

哈密瓜怎麼挑

雖說一年四季都可以買到哈密瓜，但還是夏季的哈密瓜最好吃。哈密瓜種類很多，果皮與果肉的顏色各不相同。一般來說，哈密果的果皮厚硬，果肉軟嫩，香甜多汁。

例如，北美洲的哈密瓜，果皮粗糙，帶有網狀格紋，果肉呈淡橘色，而歐洲的哈密瓜，有類似的果皮，帶有綠色條紋，果肉則呈現深一點的橘色。

如何挑選新鮮、成熟的哈密瓜呢？外表看起來形狀要對稱，用手掂量一下，要感覺有點分量。果皮呈現奶白色，略顯黃橘色，帶有一點點綠色也可以，最好是完全不帶綠色。

另外，輕輕按一下哈密瓜的瓜臍（就是蒂頭的另一端），如果摸起來軟軟的，有點突出且飽滿，表示哈密瓜已經成熟，而且成熟的哈密瓜聞起來香甜，透著些微麝香味。

若是買到尚未熟透的哈密瓜，可以放在室溫下，讓它慢慢變熟，哈密瓜還能和蘋果或香蕉一起放入牛皮紙袋中，並封住袋口，這樣就能催熟哈密瓜。新鮮成熟的哈密瓜買回家後，最好在3天內吃完。

哈密瓜怎麼切

1.將哈密瓜放在水龍頭下方沖洗，順便用刷子刷掉果皮上的泥土。

2.洗淨後，在平坦的檯面，放上砧板，將哈密瓜放平後，用主廚菜刀切除兩端（即蒂頭和瓜臍）。

接下來就看個人需要，決定是否要去掉果皮。如果想把哈密瓜做成水果拼盤，建議先去除果皮，再切片或切塊。去除果皮請看步驟3。若是只想單獨品嘗哈密瓜，那最好是留著果皮一起切，這樣也方便用手拿著吃，而且要像切西瓜一樣，切成大塊的楔形，請直接跳到步驟4。

3.把哈密瓜立起來，菜刀對著果皮和果肉連接處，縱向往下切除果皮，重複這個削皮的動作，繞完一圈，把果皮全部削乾淨。

4.同樣讓哈密瓜站立起來，沿著縱向切成兩半。

5.用湯匙挖出哈密瓜的種籽和內膜。

6.切成楔形：將哈密瓜的剖開面朝上，從前端切到末端，縱向切成楔形，每塊約1-1.5英寸寬。或者把哈密瓜立著切，順著瓜的高度，縱切成楔形。

7.切片：把去皮、切半的哈密瓜剖開面朝下，長的一邊面向自己，水平擺放，然後開始切片。相較於切成楔形，哈密瓜切片時會切得比較薄。

8.切小塊。如果想做成水果沙拉或水果冰沙，需要切成較小的塊狀。哈密瓜同樣去皮、剖半，剖開面朝下，先縱向切成楔形，雙手握住所有切成楔形的哈密瓜，轉個方向，水平面對自己，然後一起切成一口大小的塊狀。

可以嘗試一個簡單、獨特的吃法：烤哈密瓜。按照步驟8的切法，但是要將哈密瓜切得大塊一些，然後淋上蜂蜜和香草精，再放入華氏400度（約攝氏204度）的烤箱，烘烤20分鐘，直到哈密瓜焦糖化。哈密瓜烘烤過後會產生一種全新的口感，讓人驚喜萬分。

9.做成球狀：哈密瓜去皮、去籽後，直接用水果挖球器（melon baller）傾斜一個角度，用力壓入哈密瓜的果肉中，旋轉180度後，再將果肉舀出來。

哈密瓜怎麼保存

成熟的哈密瓜，尚未切開，可以整顆放在廚房檯面上，室溫保存3天，或者冷藏保存5天。切開的哈密瓜，需放入密封保鮮盒，冷藏可保存3天。哈密瓜切半後，如果吃不完，可以把剩下的半顆哈密瓜保存起來，記得先不要去籽，這樣哈密瓜比較不會乾掉，能保存久一點，將這半顆哈密瓜包起來，放進冰箱冷藏。

切片或切塊的哈密瓜也可以冷凍保存。把切塊的哈密瓜放在淺邊的金屬烤盤上，一塊一塊分開放，避免它們黏在一起，再將烤盤放進冷凍庫，急速冷凍3小時，接著把結凍的哈密瓜，一塊一塊放進密封的冷凍袋中，繼續冷凍保存，最久可保存6個月。

冷凍哈密果解凍後口感更綿密，也可以用來做成冰沙，或烹煮成湯品。

（轉自大紀元/責任編輯：張莉）