【新唐人北京時間2022年05月12日訊】你打算用新鮮的雞肉做一頓美味的家常菜。如果遵循從祖母那裡學到的烹飪技巧，你可能會先清洗雞肉，再把它烹調成美味的烤肉或是簡單的工作日晚餐。但是，用水沖洗一大塊生的雞肉，是在廚房水槽裡做的最糟糕的事。

事實上，這個主意太糟糕了，以至於英國國家衛生服務局（NHS）對這種「衛生」的做法發出了公開警告，稱「這會增加彎曲桿菌（campylobacter bacteria）引起食物中毒的風險」。

雞肉是廣受大眾喜愛的蛋白質來源。但生雞肉很容易遭到沙門氏菌（salmonella）或彎曲桿菌等食源性細菌污染。

清洗雞肉時，大多數人習慣在水槽裡用自來水沖洗，而不是浸在水槽或容器裡。沖洗雞肉時濺起的水花容易濺到廚房的檯面上，污染餐具或其它食物。水花能飛濺到水槽前面50厘米及側面70厘米的地方。處理不當可能會使你家裡最髒的地方變得更髒，或導致食物中毒。

美國疾病控制和預防中心（The Centers for Disease Control and Prevention）建議不要清洗生雞肉。確保雞肉內部徹底煮熟，有助於防止因吃生肉或未煮熟的肉而導致食物中毒。所以要使用肉類溫度計，確保雞肉內部溫度達到165華氏度（約74攝氏度）。

CDC還建議，處理雞肉前後都要用溫熱的肥皂水洗手。烹飪完畢後，一定要徹底清潔廚房的工作區，防止細菌傳播。在你尋找雞肉、火雞和其它肉類的最佳料理方法時，這些不好的烹調習慣也要馬上改掉。

（轉自大紀元/責任編輯：張莉）