【新唐人北京时间2022年05月12日讯】你打算用新鲜的鸡肉做一顿美味的家常菜。如果遵循从祖母那里学到的烹饪技巧，你可能会先清洗鸡肉，再把它烹调成美味的烤肉或是简单的工作日晚餐。但是，用水冲洗一大块生的鸡肉，是在厨房水槽里做的最糟糕的事。
事实上，这个主意太糟糕了，以至于英国国家卫生服务局（NHS）对这种“卫生”的做法发出了公开警告，称“这会增加弯曲杆菌（campylobacter bacteria）引起食物中毒的风险”。
鸡肉是广受大众喜爱的蛋白质来源。但生鸡肉很容易遭到沙门氏菌（salmonella）或弯曲杆菌等食源性细菌污染。
清洗鸡肉时，大多数人习惯在水槽里用自来水冲洗，而不是浸在水槽或容器里。冲洗鸡肉时溅起的水花容易溅到厨房的台面上，污染餐具或其它食物。水花能飞溅到水槽前面50厘米及侧面70厘米的地方。处理不当可能会使你家里最脏的地方变得更脏，或导致食物中毒。
美国疾病控制和预防中心（The Centers for Disease Control and Prevention）建议不要清洗生鸡肉。确保鸡肉内部彻底煮熟，有助于防止因吃生肉或未煮熟的肉而导致食物中毒。所以要使用肉类温度计，确保鸡肉内部温度达到165华氏度（约74摄氏度）。
CDC还建议，处理鸡肉前后都要用温热的肥皂水洗手。烹饪完毕后，一定要彻底清洁厨房的工作区，防止细菌传播。在你寻找鸡肉、火鸡和其它肉类的最佳料理方法时，这些不好的烹调习惯也要马上改掉。
（转自大纪元/责任编辑：张莉）
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